Fail veilige manier om een ​​Tender Steak Cook

U hoeft niet naar de bank te breken in de supermarkt of de slagerij om uw familie en vrienden te voorzien van een sappige, malse steak. Er zijn tal van technieken die worden gebruikt door professionele en amateur-koks op elkaar dat zal toestaan ​​om mals een relatief goedkope bezuiniging van rundvlees. Prepping de biefstuk is net zo belangrijk als het kookproces, zodat duidelijk een werkplek en het verzamelen van uw gereedschappen.
Zouten

  • Voor elke inch van de dikte, zout uw steaks voor een uur. Stel uw steaks op een bord en plaats het op de teller boven. Rijkelijk van toepassing kosher zout aan beide kanten van uw steak aan het zijn de tenderizing proces. In eerste instantie zal het zeezout het water te trekken vanuit de steak naar de oppervlakte. Als het water begint het zout op te lossen, zal het langzaam worden geabsorbeerd in de steak. Volgens de experts van Steamy Keuken, zal de geabsorbeerd zeezout eigenlijk breken de bindweefsel en de interne eiwitten in het vlees en het verbeteren van de algehele structuur van de biefstuk. Spoel je steaks goed om het overtollige zout te verwijderen. Dep ze droog met een papieren handdoek.
    Marineren

  • Vermijd dure voorverpakte marinades die hoog in natrium door het creëren van je eigen thuis met een paar eenvoudige ingrediënten zijn. Marinades met kiwi, ananas en papaya bevatten enzymen die een mals effect op het vlees hebben. Pureer uw favoriete tropisch fruit in een keukenmachine en meng in een paar theelepels sojasaus, sesamolie, knoflook en een snufje zwarte peper voor een eenvoudige maar heerlijk recept. In aanvulling op de mals de steaks, zal marineren ook het vlees bezielen met levendige smaken.
    Koken

  • Laat uw steaks op kamertemperatuur komen vóór het koken. Cold steaks zal intrekken en harder wanneer ingevoerd om te verwarmen. Pan verschroeiende zal de biefstuk omkorsten terwijl het afdichten van de interne sappen binnen. Verhit een paar eetlepels olijfolie in een gietijzeren pan. Schroei uw biefstuk voor ongeveer vijf tot zes minuten aan elke kant, afhankelijk van uw gewenste gaarheid. Bij het grillen, laag gebruiken om matig vuur tot overkoken te voorkomen. Flip uw steak maar één keer te prikken om het vlees te voorkomen. Voor steaks met een dikte van 1 tot 1 1/2 inch, kook 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare.
    Monitoring Interne Temperatuur

  • Met behulp van een vleesthermometer zal u toelaten om het proces te volgen en te voorkomen gaar uw steaks. Steek de naald van de thermometer in het dikste deel van het vlees. Rare steaks zal een interne temperatuur van ongeveer 120 graden Celsius, terwijl middellange zeldzame wil klok in rond de 125 F. Cutting uw steak te vroeg zal de interne sappen te ontsnappen. Laat uw steak te rusten voor ongeveer 15 tot 20 minuten na het koken te zorgen mals en sappig blijft.