Hoe kan ik een varkenslende uitbenen

De varkenslende is een teder en veelzijdige gesneden, verkocht in de detailhandel, met of zonder de botten. Sommigen geven de voorkeur aan botten in de lendenen, om rib koteletten of een dramatische kroon geroosterde maken. Anderen verkiezen een been lendenen, die gemakkelijk kan worden gesneden in koteletten of geroosterd en in dunne plakjes. Het is makkelijk genoeg om een ​​been lendenen te kopen en uitbenen zelf later als uw bedoelingen veranderen. Laat je slager verwijder de chine botten op zijn band zag, zodat uw lendenen zal slechts rib botten en een klein stukje van het schouderblad.
Wat je
varkenslende
Snijplank
Need
Sharp uitbenen mes
Disposable keuken handschoenen (optioneel)
instructies

1. Plaats de varkenslende op uw snijplank met de benige kant naar boven en je uitbenen mes dicht bij de hand. Draag disposable keuken handschoenen om uw handen schoon te houden, indien gewenst.
   

2. Kijk voor de ossenhaas, een kleine strook van de spieren aan de binnenkant van de ribben. Draai de lendenen, zodat eind is het dichtst bij je. Sommige slagers verwijder de filet en verkopen afzonderlijk, dus als alles wat je ziet is rib botten, kunt u de volgende stap overslaan.
   

3. Draai het einde van de ossenhaas met je mes tip, en Vervolgens greep het einde en til voorzichtig. Knip de rest van de ossenhaas met lange, vloeiende bewegingen. Stel de filet opzij voor later.
   

4. Pak de ribben met uw niet-dominante hand. Vanaf het einde zonder schouderblad, voorzichtig snijd het vlees uit de buurt van de ribben. Houd je mes schuin in de richting van de botten om de hoeveelheid vlees je achterlaat minimaliseren.
   

5. Doorgaan snijden van het vlees uit de buurt van de ribben met een lange, vloeiende slag over de lengte van de lendenen . Als je eenmaal hebt gekregen tot het einde, moet je alleen een paar afwerking bezuinigingen nodig om de ribben te scheiden van de lendenen.
   

6. Snijd rond het zichtbare gedeelte van het schouderblad met de punt van je mes, hengelen je mes in doorgesneden achter het bot. Pak de lendenen met uw vingers en trek hem uit de buurt van het bot, waardoor ruimte om te komen met je mes en bevrijden het bot. Vervolgens greep het bot en verhogen het zo je weg eronder kunt knippen. Verwijder het mes bot.
   

7. Wikkel de ossenhaas en de ribben afzonderlijk voor koeling of bevriezing. Gedeelte van de lendenen in gebraad en karbonades, of verpakken in zijn geheel in te vriezen.