Hoe Cook een New York Strip Steak Medium

Het koken de perfecte medium New York strip steak vergt oefening en vaardigheid. U kunt een biefstuk koken met behulp van vele methoden, maar grillen het is de meest voorkomende. Metal de grill kan een hogere temperatuur dan een kookplaat te bereiken - en dit behoudt de smaak en tederheid van de biefstuk. In een artikel in de New York Magazine, chef David Walzog gedefinieerd de perfecte steak door het contrast tussen de verkoolde exterieur en de sappige centrum.
Instructies

1. Stel een gas barbecue op het hoogste temperatuur; Verwarm gedurende 20 tot 30 minuten. Bij gebruik van een houtskoolgrill, licht de houtskool en wacht totdat ze roodgloeiend.
   

2. Wrijf de New York strip steaks op kamertemperatuur met de marinade van uw keuze, zoals olie, zout en gebarsten zwarte peper.
   

3. Houd het ingesteld op de hoogste temperatuur grill. Sear de steaks: plaats ze 3 tot 4 inch van de warmtebron de grill te dekken beneden. Na drie minuten, draai de steaks om en schroei drie minuten
   

4. Draai de hitte van de gas grill's neer op middelhoog.; Schakel de middelste brander. Voor een houtskoolgrill, bewegen de kolen naar de zijkanten. Houd de klep naar beneden. Kook het vlees via indirecte warmte gedurende 2-3 minuten in een 1-inch steak, 4-5 minuten in een 1-1 /4 inch steak en zes tot zeven minuten in een 1-3 /4 inch steak. Neem de steaks van de grill.