Een aantal bacteriën, met name in de Lactobacillus familie, hebben een duidelijke affiniteit voor melk. Sommige veroorzaken om te bederven, in snel tempo onverteerbaar of zelfs gevaarlijk. Anderen verteren natuurlijke suikers van de melk, draaien ze in alcohol en uiteindelijk melkzuur of azijnzuur. Deze zuren geven melk of room een ​​afzonderlijke tang en gewoonlijk maakt het dikker door versteviging zijn eiwitten tot ze een gel. Commerciële karnemelk wordt gemaakt op deze manier, van magere melk. Yoghurt wordt meestal gemaakt van volle melk, soms met toegevoegde eiwitten. Zure room rijker is dan ook, die ongeveer 20 percent melkvet. Net als zijn lagere vetgehalte tegenhangers, het is een langdurige keuken ingrediënt.
Koelkast Tijd

In de dagen voor de koeling, zure room kan alleen bruikbaar blijven voor een dag of twee in de koelte van een kelder. Met moderne koeling, is dat de houdbaarheid aanzienlijk verlengd. De meeste merken zijn zuur genoeg bruikbaar blijven tot twee weken, hoewel zeven tot 10 dagen is een typisch aanbevolen. De geopende levensduur van zure room is moeilijk vast te stellen, omdat deze afhangt van een aantal factoren. Als je ijverig hebt hield het koud te allen tijde, en het was verre van datum zijn frisheid wanneer u het opende, de zure room zal langer duren.
Het nemen van passende zorg

Hoewel zure room is niet zo vergankelijk als de meeste zuivelproducten, dient te worden met veel aandacht voor temperatuur behandeld. Neem het uit de koeler onmiddellijk voor het uitchecken, en krijg het in uw koelkast zo snel mogelijk zodra je thuis hebt gekregen. Bij warm weer, is het nuttig om zure room en andere bederfelijke vervoeren in een picknick koeler. Als het eenmaal open is, maken een praktijk van het inleveren van uw zure room aan de koelkast onmiddellijk in plaats van het verlaten van het op de tafel. Alleen duik in het met schoongehouden gebruiksvoorwerpen, en niet de binnenkant van het deksel niet als een lepel rust. Anders loopt u het risico van besmetting van uw zure room draaien.
Nemen haar Measure

De meeste merken van zure room zijn gelabeld met een date frisheid consument-vriendelijke, die vertelt hoe lang het product moet haar beste smaak te houden. In de praktijk is de crème smaakt meestal goed voor maximaal twee weken voorbij die datum als het ongeopend. Eenmaal geopend, een bad van crème die was in de buurt van datum zijn frisheid meestal niet zo goed duren. Probeer om het te gebruiken in de eerste week, als voorzorgsmaatregel. Als de zure room ontwikkelt een onaangename geur, een off kleur of zichtbare schimmel, gooi het onmiddellijk. Die zijn allemaal tekenen dat het niet meer veilig om te eten
.