Western-style witte wijnazijn hebben een bleke kleur, zoals rijstazijn, maar ze hebben de neiging om sterker, meer zuur en minder genuanceerd dan rijstazijn zijn. Begin met een goede kwaliteit, goed leeftijd witte wijnazijn als je kunt, omdat ze milder. Gebruik minder dan in het recept of verdunnen wijnazijn met water of andere vloeistoffen. Rijstazijn is licht zoet, dus je moet misschien een snufje suiker toe te voegen, een paar druppels honing of agave siroop, of een andere zoetstof die een beroep op uw smaakpapillen.
Andere wijnazijn

Andere wijnazijn maken vaak nuttig substituten voor rijstazijn, met name champagne azijn, sherry azijn en witte balsamico. Champagne en sherry-azijn, zoals witte wijnazijn, variëren sterk in kwaliteit. Jonge, ruwe versies moet worden verdund om te dienen als vervangers voor rijstazijn, dus ouder, mellower flessen zijn voorkeur. Witte balsamico azijn is iets van een marketing gimmick, ontbreekt de subtiliteit van echte balsamico, maar het is ook een redelijk optie. Al deze azijn moet iets worden gezoet, hoewel witte balsamico - waarvan sommige zoetheid van zijn eigen heeft -. Vereist minder
Apple Cider Vinegar

Hoewel appels en rijst kon niet anders dan als ingrediënten zijn, appelazijn heeft iets van aromatische complexiteit rijstazijn's. Zoals met wijnazijn, appelazijn is meestal sterker en scherper te proeven dan rijstazijn, dus het moet licht worden gezoet en verdund om te dienen als een geschikte vervanging.
Just Add Wine

Voor een smaak die rijstazijn meer benadert, overwegen om een ​​scheutje rijstwijn - in plaats van water - een westerse stijl azijn verdunnen. Ofwel een Chinese stijl rijstwijn, zoals Shaoxing wijn, of een Japanse stijl sake geschikt is. Mirin, een gezoete Japanse rijstwijn, is een nog betere optie vanwege zijn suikergehalte
Rood en zwart-

Een recept gewoon bellen voor & quot;. Rijst azijn & quot; of & quot; rijstwijnazijn & quot; steevast betekent dat de bleke witte variëteit, maar er zijn twee anderen die u kunt tegenkomen. Een daarvan is een rode rijstazijn, gebruikt in sauzen of om te dippen. Vervangen door een mellow rode wijnazijn of malt azijn, licht gezoet en gezouten aan de oorspronkelijke repliceren. Black rijstazijn is een gemeenschappelijk dipsaus voor dumplings en andere voedingsmiddelen, met een brutaler smaak dan de witte soort. Als uw pantry is goed gevuld, gebruik maken van een mengsel van 3 tot 4 delen sherry azijn en 1 van balsamico azijn voor een redelijke aanpassing van zijn smaak.