Gebarsten tarwe is ook bekend als bulgur. Het is tarwe die is voorgekookte, gedroogd en zeer grof gemalen of gebarsten. Het wordt vaak gebruikt in het Midden-Oosten als basis voor een salade tabbouleh genoemd en als hoofdingrediënt in pilafs. Het kan ook worden gebruikt voor ovenschalen of meatloaves verdikken of een vegetarisch paprika maken. Het is vooral behandeld als een korrel en gebruikt als een koken ingrediënt.
Primaire Gebruik van Volkoren

Volkoren wordt vooral gebruikt als de basis van volkoren meel . Dit is meel dat wordt gemalen uit de hele graankorrel, met inbegrip van de zemelen en kiemen, waardoor het meer voedzaam dan meel uitsluitend gemalen van het endosperm. Hoewel de gehele korrel bevat volledig wordt gemalen en verwerkt tot een fijn meel, in tegenstelling gebroken tarwe, die niet is gemalen. Het wordt gebruikt om brood, muffins en andere gebakken producten te bakken.
Volkoren vs. Gebarsten Tarwe in Brood

Volkoren en gebarsten tarwe vaak verschijnen als brood ingrediënten. Volkoren broden mag geen korrels van tarwe in hen hebben en afgezien van kleur lijken vaak op wit brood. Gebarsten-tarwe brood kan worden gemaakt met volkoren meel of geraffineerde witte bloem, maar tarwe geroerd in het brooddeeg als ingrediënt hebben gekraakt. Geraffineerde bloem en gebroken tarwe maak een volkoren brood met een lichtere structuur dan brood gemaakt met volkoren meel, maar met minder voedingsstoffen dan een brood gemaakt met volkoren meel.
Gebruikt als Vervangingen

Volkoren meel kan worden vervangen door witte bloem bij het bakken. Probeer het vervangen van de helft van de witte bloem bij het bakken van brood, pizza deeg, muffins, pannenkoeken of zelfs koekjes of cake. Bulgur of gebroken tarwe kan gebruikt worden als een substituut voor witte rijst in vele gerechten, waaronder roerbakgerechten. Het kan ook worden toegevoegd aan vlees hamburgers of gehaktballetjes maken of toegevoegd aan een saus of stoofpot. Gebroken tarwe kan ook gebruikt worden om boven een salade of gekookt in een pap.