Hoe te Truffle Oil Merk (3 Stappen)

True truffelolie biedt een aroma en umami kwaliteit aan levensmiddelen ongeëvenaard door andere smaakstoffen. Een groot deel van de truffel olie die u koopt is niet gemaakt van truffels, maar van chemische verbindingen die onderscheidende kwaliteiten deze paddestoel-achtige organisme na te bootsen. Om te zorgen dat uw truffelolie is geen bedrieger, maak het zelf. Zelfgemaakte olie vereist een initiële investering in truffels, die niet tegen een lage prijs doen komen, maar de resultaten zijn de moeite waard
het. Wat je nodig hebt
Rijp truffels
Extra vergine olijfolie
Kleine pot
pot of fles
Deksel of kurk
instructies

  1. Het verwerven van zeer rijpe truffels, die de sterkste geuren uitstoten. Onrijpe truffels hebben geen smaak. Zwart of witte truffels zijn flavorable, maar ze hebben iets andere smaken. Witte truffels zijn de zeldzaamste en meest wenselijk. Gebruik de rijpe truffels onmiddellijk, omdat ze hun potentie snel zult verliezen.

  2. Verhit een kopje of 2 van hoge kwaliteit extra vergine olijfolie in een pan op laag vuur. Breng tot een warme, maar niet sudderen of koken, temperatuur.

  3. Scheer of fijn dobbelstenen stukken van de rijpe truffel in de warme olie. Transfer naar een pot of fles, dek af met een deksel of kurk en laat het mengsel te steil voor enkele uren of dagen in een koele, donkere plaats. Hoe langer het steeps, hoe sterker de smaak. Voor een optimale smaak, verwijder zoveel zuurstof uit de container zo mogelijk met een stikstofgas dispenser gemaakt voor wijnliefhebbers. Andere methoden voor het minimaliseren van de blootstelling aan zuurstof onder het inpluggen van een fles met een kurk en zegellak of de oppervlakte van de olie af met plasticfolie.