Hoe te Pectine maken

Pectine is de component in fruit dat "gels" fruit of sap in jam of gelei. Pectine is een polysaccharide, een vorm van koolhydraatstructuur. De meeste mensen die jam en gelei maken thuis waarschijnlijk niet beseffen dat-winkel gekocht pectine is een relatief modern innovatie. Uw overgrootmoeder maakte haar eigen, en zo kun jij ook. Apple pectine is eigenlijk alleen maar ongezoet appelgelei. Het maken van pectine is niet moeilijk om te doen en het is goedkoper dan de vervaardigde versies. Soms is het nog betrouwbaarder. De afgewerkte pectine, of gelei, kan ook worden gebruikt voor andere doeleinden, dus het is een handig ding om te hebben in uw voorraadkast of
vriezer. Wat je nodig hebt
Tart, groen applesWhole lemonLarge saucepanLarge bowlCheesecloth (of een gelei zak) 8-oz. inblikken potjes of 1-pint diepvrieszakjes
Zorg Homemade Apple Pectine

1. Knippen £ 4. van de taart, groene appels in grote stukken en doe ze in een grote (5 qt. grootte) pan. Snij een citroen in 1/3 inch plakjes en voeg de plakjes naar de appels. Laat de schillen, zaden en kernen; je de hele appel en citroen nodig. Nauwelijks bedekken met water. Plaats op middelhoog vuur en breng aan de kook, roer elke 10 minuten of zo
   

2. Controleer uw pan na 45 minuten.; je fruit moet heel zacht zijn en uw vloeibare moeten hebben verminderd met ongeveer de helft. Plaats drie of vier lagen kaasdoek in een grote kom of pan en zet hem aan de rand, om een ​​zak te vormen. Of, plaats uw gelei tas in een kom die past.
   

3. Giet uw fruit en vloeistof in de zak. Laat het uitlekken totdat de vrucht is meestal solide en droog. Druk slechts licht op het fruit, maar laat het op natuurlijke wijze af te voeren. Pureren of te drukken uw fruit in de zak zal uw pectine wolk. Verwijder de zak en fruit en voeg het fruit aan uw composthoop of gooi hem weg.
   

4. Giet het sap terug in de pan en kook op matig vuur, onder regelmatig roeren. Verlaag het volume tot ongeveer 50 procent van wat je begonnen bent. Bekijk het zodat het niet overkoken; roeren zal dit te voorkomen. Er moet echter koken. Verwijder eventuele schuim of resten die aan de oppervlakte komt. Verwijder het schuim als het verzamelt om uw pectine helder te houden. Deze stap kan zo weinig als 20 minuten.
   

5. Haal de pan van het vuur. Drop een lepel van uw pectine op een koele schotel en laat hem afkoelen. Als het een gelei vormt, bent u klaar. Zo niet, houdt koken, testing elke 20 minuten. Zodra uw gelei en vormt op de schotel, haal van het vuur. Bij gebruik van inblikken potten, ga dan naar stap 6. Als u diepvrieszakjes, sla stap 6 en ga verder met stap 7.
   

6. Giet uw hete pectine in 8-oz. inblikken potten en afdichting met de deksels. Inverteer op een droogdoek om de warmte naar het inwendige van de pot en deksel steriliseren. Wanneer iets afgekoeld, draai potten rechtop te eindigen koeling. Een 8 oz. jar is genoeg pectine geleren ongeveer 3 pond. van low-pectine fruit of sap.
   

7. Laat uw pectine afkoelen. Plaats 8 oz. van de gekoelde gelei in een diepvries zak en verwijder overtollige lucht. Druk op de zak plat en bevriezen plat op zijn kant voor eenvoudig opbergen. Laat ontdooien voor gebruik.