De ingrediënten voor zandkoekjes zijn eenvoudig:. Boter, suiker, zout en meel. Hoe kan je fout gaan? De sleutel tot het maken zandkoek die samenhoudt en heeft ook een prachtige, vlokkige textuur is de temperatuur van de boter. Het moet cool of koud, niet verzacht of gesmolten zijn. Zoals doet gebakjekorst, shortbread voordelen sterk van boter dat is gekoeld, geraspt of in kleine stukjes gesneden, en snel gemengd in de droge ingrediënten. Overmixing zal het deeg te laten taai, en de gebakken product zal flakiness ontbreken. Voor het beste resultaat, gebruik de Europese boter, zoals Kerrygold Ierse of Organic Valley Europese stijl, gevonden in gespecialiseerde winkels of de sectie supermarkt zuivel; deze hebben een iets hoger percentage vet dan andere boter.
Het vormen van de Cookies

Of u nu kiest om de uitrol van het deeg en knip de shortbread voor cookies of maak ze in bars, is het belangrijk om te voorkomen dat de behandeling van het deeg. Voor cut-out cookies, dep het deeg lichtjes naar beneden in plaats van te rollen het plat. Hetzelfde geldt voor bars, licht pat het deeg in de voorbereide pan alvorens het in de oven. Het deeg moet de consistentie van taart korst hebben. Een laatste truc is om de cookies of het ongebakken bars terug in de koelkast minstens 15 minuten vóór het bakken te zetten. Dit zal helpen om de onderscheidende knapperige textuur die is wenselijk in zandkoekjes.