In een artikel met de titel & quot;. Een zoete Nieuwjaar, & quot; Epicurious.com fragmenten Rita Milos Brownstein's boek, & quot; Joodse Vakantie Style, & quot; waarin zij verklaart dat honing wordt beschouwd als een koosjer voedsel voor het Joodse Nieuwjaar Rosj Hasjana, hoewel het afkomstig is van een niet-kosjer dier, de bij. Dat komt omdat bijen concentreren bloem nectar in honing om de bij de gemeenschap te voeden; zij produceren geen uit hun lichaam. Dus mensen eigenlijk voedsel te stelen van de bijen als ze verzamelen honing (geen wonder dat bijen steken).
Twee soorten suiker in Honey

Culturele kwesties opzij, wetenschap legt uit waarom honing wordt hard. Het schrijven op de website van Indiana Public Media's, & quot; A Moment of Science, & quot; Don Ulin zegt dat honing bestaat voornamelijk uit twee soorten suiker: glucose en fructose. Wanneer honing meer glucose dan fructose, het is meer kans om hard te zetten, of kristalliseren. Glucose vormen rond een soort van een & quot; zaad, & quot; zoals een beetje van pollen, of zelfs een ander deeltje van glucose die al is uitgekristalliseerd.
Hoe Handle Honey

De meeste commerciële supermarkt honing is gefilterd en verwarmd tot Verwijder zo veel zaden mogelijk. Dit proces vertraagt ​​kristallisatie, maar het berooft ook honing van sommige van haar kenmerkende smaak. Thuis, moet honing niet in direct zonlicht worden bewaard bij een temperatuur die niet te warm of te koud, zegt Brownstein.
Bijen vangen nectar van bloemen om honing te maken.
Honing kan ook Ferment

De neiging om hard te draaien is niet de enige zorg over het opslaan van honing, hetzij. Bownstein waarschuwt gebruikers om honing niet te warm of te koud te houden om zijn smaak en consistentie te beschermen. In een artikel over de aard van honing, Fine Cooking.com merkt het is een stof die is & quot; hygroscopisch, & quot; wat betekent dat het vocht aantrekt. Honey zal snel vocht uit de lucht en haar glucose zal gisten als het niet in een luchtdichte verpakking bewaard. Vintners en brouwers eeuwenlang hebben deze chemische reactie om wijn en bier te creëren met behulp van gefermenteerde honing gebruikt.
Warm It Up als Honey Blijkt Hard

Als honing wordt hard, plaats de container in warm (niet kokend) water totdat de kristallen smelten, komen overeen zowel Ulin en Fine Cooking.com's & quot;. Honey Primer & quot; Bovendien zijn zowel Brownstein en ulin zeggen dat honing kunnen smelten bij lage temperatuur gedurende een korte periode in een magnetron. Helaas, Ulin voegt, verwarming honing zal ook leiden tot het sneller rekristalliseren, deels omdat zodra de container wordt geopend, stofdeeltjes en andere potentiële & quot; zaden & quot; kan binnengaan, waardoor glucose nogmaals te kristalliseren. Gezien deze realiteit, is er eigenlijk maar één manier voor honing liefhebbers om de omslachtige, frustrerende proces van het smelten van een gekristalliseerde confectie te voorkomen. Bewaar het goed, en eet het voor de honing maakt harde
Plaats een pot in warm water om hard te smelten honing.