Feiten over Granaatappels

De granaatappel is een merkwaardig culinair genot, niet gerelateerd aan enig ander fruit, maar gekoesterd in verschillende culturen voor duizenden jaren. In het Midden-Oosten en Aziatische keuken, is de vrucht te zien in klassieke hartige gerechten, zoals Perzische eend in granaatappel saus. In de Verenigde Staten, zijn granaatappelen meestal gewaardeerd voor hun sap.
Ancient Origins

  • oorspronkelijk uit Iran en India, granaatappels hebben een lange verstrekkende geschiedenis. Ze worden genoemd in het Oude Testament en de Talmoed, en lijken onder het graf gravures van de Egyptische farao's. In de Griekse mythologie, werd de granaatappel aangeduid als de vrucht van de doden, die in staat van de afbakening van een persoon naar de onderwereld. Dorstlessend eigenschappen en lange houdbaarheid van het fruit verzekerd van een plek in de woestijn de handel caravans, maar het was de Spaanse, die het fruit gebracht naar Californië in 1769. Omdat granaatappels groeien voornamelijk in warme, droge klimaten, zijn ze vooral te vinden in Californië en Arizona in de Verenigde Staten. De bomen kunnen zo lang
    Gemakkelijk Eating

  • leven als 200 jaar.

    Granaatappels hebben een dunne, leerachtige huid bekroond door een taaie, groene kelk. De besten zijn over de grootte van een grote oranje en moet voelen zwaar, met een glanzende huid en geen zachte patches. Wanneer rijp, maken ze een metaalachtig geluid als ze worden afgeluisterd. Scoren en peeling weg de huid onthult tientallen robijn-gekleurde eetbare zaden - ingekapseld in een bitter smakende pulp - die een zoete, maar licht zure smaak. De eenvoudigste manier om de zaden te bevrijden is om de granaatappel in twee helften gesneden en uit elkaar trekken van de secties boven een kom water. De zaden zal zinken, terwijl de niet-eetbare schil en vruchtvlees zal drijven. In de Verenigde Staten, granaatappel seizoen loopt van september tot december, maar de vruchten kan in de koelkast bewaard worden voor zo lang als twee maanden. De zaden eigenlijk zoeter en sappiger worden tijdens de opslag.
    Culinaire toepassingen

  • de granaatappel zaden, die direct kan worden gegeten uit de vrucht, bevatten twee keer zoveel antioxidanten als bramen. Halveer het fruit en druk het als een oranje tot een roze, pulp-vrij sap opleveren, dan zeef het sap aan de unpalatably bittere pulp te verwijderen. Het sap maakt een waardige vervanging voor cranberry in cocktails, maar het kan ook worden gereduceerd tot een siroop en een van de belangrijkste ingrediënten in Grenadine. Gebruik dikke granaatappel melasse als een substituut voor Balsamico azijn in dressings. In de Griekse keuken, gestoofd granaatappelsap maakt een soepele glazuur voor kebabs, terwijl de Indiase keuken functies gedroogde granaatappelpitten in hartige gerechten en chutneys. Verse granaatappel zaden maken een pittige salsa voor kip, eend of varkensvlees, samen met verse rode peper, of met groenten worden geroosterd besprenkeld in ahornsiroop.
    Culturele rol

  • Tijdens meeste granaatappels zijn roodachtig van kleur, zijn ze te vinden in wit, geel en groene variëteiten over de hele wereld. Hoewel het sap bevat veel vlekken tannines, wordt het merg gebruikt in India als tandpasta en de schil om parasieten te behandelen. Cultureel, de granaatappel is een krachtig symbool van voorspoed en vruchtbaarheid. Bij de Griekse en Turkse bruiloften, de bruid gooit of breekt een granaatappel op de grond voor goed geluk, terwijl in de Perzische traditie, het aanbieden van een mandje van granaatappelen nodigt een welvarende toekomst. Ook in China, geven een beeld van een rijpe, open granaatappel is gunstig. Als een gemeenschappelijke Midden-Oosten fruit, de granaatappel staat centraal in tal van Joodse feesten, met name tijdens Rosj Hasjana.