Bij het winkelen voor peultjes, kiezen die helder zijn groen en verschijnen knapperig. Verse erwten een saai & quot; bloei & quot; op hen, maar onder die, moeten ze lijken glanzend. Kijk voor degenen die fris en ongeschonden verschijnen hoewel sommige witte littekens op de erwten is normaal.
Voorbereiden Mange Tout

Om peultjes te bereiden voor het koken, spoel ze grondig en dep ze droog met een schone theedoek of papieren handdoeken. snijd slechts het topje van elk uiteinde van de pod. Gooi die verkleuring hebben of die slap zijn. De pods kan worden overgelaten geheel of verdeeld in 1-inch secties.
Basic Mange Tout Cooking

Mange tout zijn lekker rauw gegeten, toegevoegd aan salades of geserveerd met een dip als onderdeel van een rauwe groente schotel. Omdat ze nodig hebben zo weinig koken en proeven van het beste met een lichte crunch, zorg ervoor dat je ze alleen maar te verwarmen kort. Om blancheer ze, laat ze in heet water voor twee tot drie minuten. U kunt ze ook stomen. Om ze te gebruiken in een wok, voeg ze aan het einde van de kooktijd, zodat ze koken voor slechts een minuut of twee.
Opslaan Mange Tout

De pods worden het best gegeten op de dag dat je ze kopen of ze op te halen, maar u kunt ze in een plastic zak in de koelkast voor een dag of twee. Hun smaak verslechtert snel, dus hoe eerder je ze eet, hoe beter. De peulen zijn geschikt voor het invriezen na het wassen, trimmen en grondig gedroogd. Houd ze voor niet meer dan drie maanden in de vriezer.
Serving Ideeën voor Mange Tout

Voor de eenvoudigste voorbereiding, koken de peulen in een stoomboot voor 01:59 minuten of roerbak tot ze zacht zijn, maar nog steeds een beetje knapperig. Ze kunnen ook worden gekookt in zout water gedurende twee minuten. Eenmaal gekookt, kunnen ze zo wil worden gegeten, of gemengd met wat olijfolie of boter, zout en peper. Voor een meer uitgebreide recept, de peulen zijn heerlijk als roergebakken in olijfolie met gehakte groene uien, knoflook, zout, peper en gehakte verse munt.