Een goed gebrande kip zal kijken en ruiken heerlijk wanneer het uit de oven, maar het is nog niet op zijn best. Als je ooit hebt bekeken in fascinatie als een strook van spek gekruld op de grillplaat, weet je al dat de warmte veroorzaakt eiwitten te contracteren. Als dat gebeurt, het is het equivalent van knijpen een spons. De spiercellen in de kip contract, en een groot deel van het vocht dat ze van nature bezit is uitgeperst. Laat de vogel rust gedurende 10 tot 15 minuten, of tot 20 een grote koffiebrander, verschaft tijd voor de eiwitten ontspannen een beetje. Als ze dat doen, ze reabsorb veel van het vocht dat ze tijdens het kookproces hebt verloren.
Foiled Again

Kookboeken en food-gerelateerde websites vaak adviseren tenting de kip losjes met aluminiumfolie als het rust. Aluminiumfolie is een heerlijk veelzijdige stof, gebruikt in alles van ruimtevaartuigen naar kauwgom wrappers. In de keuken, het gewaardeerd voor de waterproof, non-reactief oppervlak dat fungeert als warmtebarrière en vochtbarrière. Covering je kip losjes met folie respecteert zowel van deze functies. De folie voorkomt dat de vogel koeling te snel, waardoor de buitenkant afgekoeld alvorens binnen een optimale temperatuur heeft bereikt. Echter, waardoor het los vergunningen stoom kan ontsnappen zonder dat de scherpe huid doorweekte.
Alternatieve technieken

Hoewel folie is de beste methode voor veel koks, het is niet de enige manier om uw kippen warm te houden als het rust. Als u niet bijgerechten in uw oven, kunt u de deur open te laten om het neer op 200 graden Fahrenheit of minder te brengen, dan is het rendement van uw kip in de oven in de braadpan of op een serveerschaal. Dit geeft de crispest huid, tor wie die schuldig genoegen te omhelzen. Een grote broodrooster oven of aanrecht brander kan hetzelfde doel dienen. Als alternatief gebruik perkamentpapier in de plaats van de folie. Het is minder effectief bij het behoud van warmte, dus gebruik van een dubbele laag.
A Few Pragmatisch Waarnemingen

Als je eenmaal hebt gekregen gewend aan het idee van rust je kip, u zult komen om te beseffen dat deze techniek biedt een aantal praktische voordelen afgezien van zijn culinaire correctheid. Voor een, het betekent dat je ruim de tijd om het vet uit je drippings romen en ze converteren naar rijke jus hebben. Het laat ook uw aandacht vrij om de tafel, begroeten gasten of breng uw bijgerechten tot een piek van perfectie voordat ze geserveerd. Verder is de rusttijd laat het vlees van de kip om steviger en gemakkelijker geworden om netjes te snijden. Dit is een zegen als u van plan om de vogel op de tafel te snijden, waardoor schone plakken in plaats van de fragiele en kruimelige gedeelten van een vers-van-de-oven vogel.