Italian Style Boston Butt Pork Roast

Volgens de National Pork Board, de Boston kont gebraden kreeg zijn naam van New England's pre-revolutionaire dagen toen minder gewaardeerde bezuinigingen van varkensvlees werden verpakt in vaten bekend als & quot; konten & quot; voor de scheepvaart of opslag. De specifieke afslachten techniek werd bekend als de Boston Butt - behalve in Boston - maar de snede is vrijwel hetzelfde als een varkensvlees schouder gebraad door een andere naam. Hoe je het ook noemt, zal een Italiaanse stijl voorbereiding netto u een mals en heerlijk schotel van sappige varkensvlees.
Butt Roast Defined

  • Boston kont varkensgebraad, ondanks zijn naam, komt niet uit het achtereinde van het varken, maar uit de bovenste schouder en omvat een deel van de bovenarm, schouderblad en nek. Geroepen door verschillende andere namen in verschillende delen van het land en de wereld, het is een relatief moeilijke stuk vlees, maar als geroosterd & quot; laag en langzaam, & quot; zoals ze zeggen in de culinaire handel, het is een van de meest smaakvolle bezuinigingen kunt u op uw tafel te zetten.
    Roasting

  • De Italiaanse porchetta, een traditionele methode van roosteren varken met knoflook en kruiden, kan gemakkelijk worden toegepast op de Boston Butt gebraad. U dient een dag van tevoren te beginnen en marineer het vlees 's nachts in je eigen brouwsel van wijn, knoflook en kruiden. Licht geroosterd en gemalen venkelzaad zijn een belangrijke smaak in deze Italiaanse gerecht, maar gebruik ook stakingen uw fantasie: oregano, rozemarijn, basilicum, marjolein of zelfs gedroogde rode peper. Het enige dat overblijft is om het te roosteren in een langzame oven tot het interieur temperatuur bereikt 190 graden Fahrenheit volgens uw alle belangrijke instant-lezen thermometer. Gebruik de pan sappen - vet afgeroomd - met wat meer wijn bij uw saus
    Slow Cooker

  • Misschien is de eenvoudigste manier om een ​​Boston Butt koken is. een slow cooker met of zonder koken zak. Als u besluit om een ​​koken tas gebruiken om een ​​aantal schoonmaak tijd te besparen, gooi een kopje water in de bodem van de slowcooker om de zak te houden van barsten. Anders net een beetje olie in de bodem van de pot; Wrijf het vlees met knoflook en je eigen mix van Italiaanse kruiden, samengesteld uit gelijke delen gedroogde oregano, basilicum, marjolein en tijm. Voeg een kopje of zo van wijn, appelcider, appelbrandewijn of zelfs gewoon water. Nu, gewoon weg te lopen voor ongeveer 6 of 8 uur. De geur zal u laten weten wanneer het fork-mals en klaar om te serveren.
    Leftovers

  • Of u bent gegaan voor een straight oven geroosterde of de slowcooker stijl , kunt u restjes. In feite zou je opzettelijk koopt een groter gebraad en van plan bent om uw restjes vlees te gebruiken voor een ander feest. De slow-gekookt vlees zal al vallen-apart mals en klaar om te versnipperen en te transformeren met een beetje barbecue saus in een Zuid-stijl trok varkensvlees genot. Het roosteren methode levert een iets meer resistent textuur in het varkensvlees, maar grill het over een hoge vlam op de kachel of barbecue, hak het op, voeg wat salsa, en je hebt een lekkere taco vulmiddel.