De traditionele gebakken macaroni en kaas recept voor een zware witte saus als fundament de schotel's. Meel wordt meegetroond in gesmolten hete boter tot een roux te vormen. Na de roux Browns iets, wordt de melk toegevoegd. Verwarm de melk tot bijna sudderen op een matig vuur en de roux dikker het. Deze fundamentele saus dikker niet alleen mac en kaas, maar het kan ook worden gevonden in gerechten, zoals crème van broccoli soep, gegratineerde aardappelen en kip a la koning. De dikte van de saus kan worden aangepast door hoeveel meel u toevoegt.
Vervangingen

Als u een macaroni en kaas liever zonder de bloem-en-boter saus, probeer dan het maken van een saus van zware slagroom en geraspte kaas in plaats daarvan. De klassieke Franse gegratineerde methode is gebaseerd op deze techniek en produceert consistente rijke en romige resultaten. U kunt ook eieren, ricotta, kwark of gecondenseerde melk gebruiken als verdikkingsmiddelen. Gebruik een hoogwaardig scherpe cheddar voor een traditionele smaak of een volwassen versie met geraspte gruyère, Parmezaanse of Zwitserse kaas - of een mengsel van kazen. Gebruik Amerikaanse kaas voor een kindvriendelijke versie. Amerikaanse kaas heeft een reputatie voor het niet echte kaas, maar het is eigenlijk gemalen Cheddar of Colby die is geëmulgeerd met water. Flavor macaroni en kaas met zout en peper, nootmuskaat of zelfs spek of chili pepers.
Hoeveelheden

Een traditioneel recept voor ongeveer 4 kopjes witte saus voor elke pond pasta. Gebruik vergelijkbare hoeveelheden als je het vervangen van room of koffiemelk. Combineer de vloeistof, geraspte kaas en alle kruiden in een kom en klop tot een glad voordat u dit mengsel aan de pasta. Veel recepten beknibbelen op de kaas, maar het eindresultaat zal beter smaken als je een beetje verwennen. Gebruik tussen de 2 en 4 kopjes kaas voor elk pond van pasta.
Nadelen

Als je lang voor een lichte, maar romige, macaroni en kaas, het overslaan van de witte saus is de beste manier om te gaan. Als, aan de andere kant, je houdt van een dikke, bijna brick-achtige mac en kaas, dan stok met de witte saus, want het maakt een stijvere product. Macaroni en kaas is van oudsher een budget-vriendelijke voedsel ontworpen voor hongerige kinderen en gezinnen. Voeg slagroom en gastronomische kazen, hoewel, en het wordt een luxe traktatie. Als uw budget is strak of je nodig hebt om grote hoeveelheden te maken, een witte saus recept is meestal de meer economische keuze.