Hoe aan Pan Braise Cornish Hens

Cornish kippen maken een mooi alternatief voor standaard kip en kalkoen gerechten. De kleine vogels zijn geschikt voor smoren, een natte koken methode die de smaak verleent en houdt het vlees sappig en mals. Het is gemakkelijk om uit te drogen gevogelte met gaar, maar het is minder van een zorg met stoven dan met bakken, sauteren of andere droge warmte methoden. Hoewel het het beste om te smoren in een Nederlandse oven of schotel die kan gaan op het fornuis en in de oven, kunt u smoren in een pan met een deksel heeft, hetzij alleen op een brander of splitsing tussen het fornuis en de oven als u een oven-safe pan.
wat je nodig hebt
Papieren handdoeken
Mes
Zout en peper
Kruiden en specerijen
pan met deksel
Koken olie
Groenten
Smoren vloeibare
Rubber spatel
Vlees thermometer
instructies

1. Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit als je stoven de Cornish kippen in een oven-safe pan. Als je er geen hebt, sla dan de oven, zoals u zult volledig smoor op een brander.
   

2. Spoel de Cornish kippen in de gootsteen en dep ze droog met keukenpapier. Wees grondig, zoals water belemmert bruinen. Snijd de vogels in de helft met een scherp mes, en bestrooi ze met zout en peper. Bedek de oppervlakte. Voeg eventueel andere kruiden en specerijen die u wilt gebruiken.
   

3. Verwarm een ​​grote, diepe, zware bodem koekenpan op matig hoog vuur gedurende ongeveer twee minuten. Kiezen voor een kunt u in de oven te zetten, indien mogelijk. Gebruik een die een goed sluitend deksel heeft. Voeg een beetje olie op de vacht van de pan en geef het ongeveer een minuut te verwarmen.
   

4. Zet het vuur laag tot medium en leg de Cornish vrijgezellenfeesten helften in de pan. Sear totdat de bodem bruin mooi, die ongeveer twee minuten moeten duren. Draai ze om bruin alle andere kanten, ook.
   

5. Verwijder de vogels en bak sommige groenten van uw keuze. Een mirepoix - fijngesneden wortelen, selderij en ui - is een goede keuze, maar u kunt optellen en aftrekken op wil. Cook enkel tot de uien bruin beginnen te worden en de groenten zacht worden
   

6. Voeg uw smoren vloeistof in de pan om het te blussen.; je genoeg om te komen tot ongeveer halverwege het kippenhok helften wanneer ze terug in de pan gaan, maar niet zo veel dat ze zullen worden ondergedompeld willen. Gebruik een kip of groentebouillon, rode of witte wijn, bier, cider azijn of iets anders gespecificeerd in een recept je volgt. Om te blussen, schraap de dingen die vast kwam te zitten op de bodem van de pan als je aangebraden de Cornish kippen met een rubberen spatel en roer het in de smoren vloeistof.
   

7. Terug de Cornish vrijgezellenfeesten de pan en leg het deksel stevig. Als het een ovenvaste pan, zet het in het midden van de oven; zo niet, dan houdt de brander warmte bij medium en laat de pan op zijn plaats.
   

8. Smoor de vogels voor ongeveer 25 minuten, tot het vlees bereikt en de interne temperatuur van 165 F. Controleer het centrum van het borstvlees en dij vlees met een vlees thermometer. Als je stoven op het fornuis top, draai de kippen ongeveer halverwege de kooktijd om te voorkomen dat ze te verbranden.