Hoe schoon Mullet (6 stappen)

Hoewel ze zelden zijn gezien als een van de beste culinaire vis, mul worden gekoesterd door kustbewoners over de hele wereld voor hun stevige, licht vette vlees en hun kuit. Mullet variëren in grootte en kleur, maar ze hebben allemaal een grote lijnen vergelijkbaar anatomie en kan op dezelfde manier worden gereinigd. Hoewel ze geheel kan worden gebakken, de eenvoudigste bereidingswijze is om ze te fileren. Dit heeft het voordeel van het houden van de ree, of milt intact, indien aanwezig, en maakt het gemakkelijk om weg van de sterk gekruide buik vlees te snijden.
Wat je nodig hebt
Snijplank
Keukenhanddoek
uitbenen mes
Fish-scaling gereedschap (optioneel)
Papieren handdoek
pincet of punttang
instructies

1. Leg de mullet op uw snijplank, en greep de staart met een schone theedoek. Schaal de vis door schrapen van de staart naar het hoofd met je mes of een scaling hulpmiddel als je er een hebt. Draai de vis om en herhaal het proces aan de andere kant, gebruik dan een schone papieren handdoek eventuele losse schubben van de vis en je snijplank weg te vegen. U kunt deze stap overslaan als je van plan bent om de filets huid.
   

2. Houd de mul stevig door zijn buik, en maak een verticale snede direct achter de kieuw plaat totdat je mes de ruggegraat bereikt . Draai je mes naar een horizontale positie, en snijd door de huid langs de rug van de mul is, helemaal tot aan de staart. Dit bevrijdt de filet voor zover het begin van de ribben.
   

3. Ga terug naar je beginpunt en dwars door de pin botten en ribben, uit de nek van de mul is helemaal naar zijn staart. De filet moet nu worden bevrijd van de backbone verbonden met de rest van het lichaam door een brede band van de buik vlees. Als er ree, of aanwezig milt, verwijdert u deze voorzichtig en reserveer het.
   

4. Draai de mul boven en herhaal je twee lange stukken vrij te maken van de tweede filet. Verwijder de kop en het skelet, en weggesneden de buik vlees. Een deel van elke filet, in de buurt van de voorkant, zou een flauwe gele verkleuring van gal te hebben. Als dat zo is, snijd die weg ook.
   

5. Leg je mes plat tegen de haas en schuif deze onder de ribben en het membraan die ze bij elkaar houdt. Snijd deze weg in een stuk met een ondiepe snee, het houden van uw blad strak tegen de onderkant van de ribben om verspilling te minimaliseren. Voel voor de lijn van pin botten loopt langs het midden van elke filet, en trek ze uit met een pincet of een reeks van zeer schoon punttang.
   

6. Skin de filets, als je wenst, door een kleine snede in de buurt van de staart en vervolgens het draaien van uw mes om een ​​horizontale positie zodra het de huid bereikt. Grip het einde met een schone theedoek te houden van uitglijden, en schuif je mes tussen de haas en de huid. Herhaal het hele reinigingsproces voor de resterende mul, dan koken of de koelkast de filets meteen.