Hoe om te koken vis in citroensap (10 stappen)

Citroensap is een zeer zure vloeistof die u kunt gebruiken om & quot; koken & quot; uw vissen zonder het gebruik van warmte, het creëren van een gerecht genaamd ceviche dat gebruikelijk is in Midden- en Zuid-Amerika. Het zuur in de citroensap chemisch denatureert de eiwitten in vissen, vergelijkbaar met de manier waarop de eiwitten worden gedenatureerd bij verhitting. Omdat het zuur niet alle schadelijke micro-organismen zal doden in de vis, hoewel, sommige mensen mogen nooit consumeren eten bereid op deze manier. Als je dat doet, gebruikt vis die commercieel ingevroren is geweest bij temperaturen onder 0 graden Fahrenheit om uw ceviche te maken.
Wat je nodig hebt
Commercieel bevroren zout witte vis
Mes
Overdekte glazen kom
Citroenen of citroensap
Uien
Salt
gehakte groenten Olijf olie, hete saus, suiker of azijn
schuimspaan
Cocktail glazen
Koriander, peterselie of avocado plakjes
instructies

1. Verwijder de huid, botten en het bloed lijn van uw vissen als je eenmaal hebt ontdooid. Terwijl u geen vis kunt gebruiken om ceviche, zoutwater witte vis, zoals zeebaars, mahi mahi, bot en grouper werken het beste te maken. Deze soorten vissen hebben een semi-vaste textuur en lichte smaak, die zal & quot; koken & quot; goed met het citroensap.
   

2. Hak de vis in kleine blokjes, rond een duim in grootte en plaats ze in een glazen kom. Citroensap zal denatureren kleine stukjes van de vis gelijkmatiger dan grotere, en door te geven een aantal pittige smaak aan hen.
   

3. Knijp enkele citroenen om genoeg sap om uw vis te dekken. Vers sap geeft de vis de leukste smaak, maar u kunt ook gebruik maken van flessen sap, waarvan iets meer zuur is en kunnen uw vissen een beetje sneller te koken.
   

4. Dice een paar uien toe te voegen aan de vis. De ui zal zachter worden wanneer gemarineerd in het citroensap, en zal een aangename smaak te geven in de vis.
   

5. Bedek de vis in citroensap en strooi er wat zout op de vis voor de smaak.
   

6. Marineer de vis in het citroensap gedurende minstens 30 minuten en maximaal 6 uur in een afgedekte kom. Zet de schaal in de koelkast bij 40 graden F, of lager.
   

7. Controleer de vis na 30 minuten tot een uur te zien als het klaar is, zoals sommige soorten vis kan sneller denatureren dan anderen, en kan papperig worden als te lang gemarineerd. Het vlees van de vis moet wit, stevig en ondoorzichtig
   

8. Voeg gehakte groenten, zoals rode of groene paprika's, tomaten of hot chili peppers, 10 tot 30 minuten voordat u van dienst zijn de vissen zijn. . Terwijl u deze groenten kan marineren met de vis de hele tijd, ze de neiging om hun levendige kleuren en knapperige texturen verliezen.
   

9. Mix in wat olijfolie, hete saus, suiker of azijn verder de smaak van de vis voor het opdienen
   

10. Serveer het gerecht, met een schuimspaan uit de pan, in cocktailglazen aan uw gasten.; garneer met een beetje koriander, peterselie of een avocado plakjes.