Hoe te Garnalen Met krabvlees stuff

Voor de liefhebbers van schelpdieren, is het moeilijk om garnalen of krab te verslaan; eigenlijk de enige ruimte voor verbetering is om de twee te combineren. Begin met jumbo garnalen, omdat deze zijn groot genoeg om comfortabel te werken met bij de voorbereiding gevulde garnalen. Kies voor verse, ongeschilde, ader in garnalen indien mogelijk voor een betere smaak en textuur aan uw afgewerkte gerecht. Zoals voor het krabvlees, backfin of forfaitaire zijn het makkelijkst om te werken met bij de voorbereiding van een vulling, plus ze bieden voldoende smaak te komen door met bijbehorende ingrediënten.
Wat je nodig hebt
Heavy bodem koekenpan
Ongezouten boter
Aromatics
Zout en peper
Kruiden en specerijen
Worcestershire en hete saus
Citroensap
Egg
Mayonaise
Breadcrumbs of cracker kruimels
Non-gekarteld mes
ingevette bakplaat
Spoon
instructies

  1. Kies via de klontjes of backfin krab grondig en verwijder alle stukjes van shell en kraakbeen u vinden. Gebruik ongeveer 1 pond krabvlees per pond van jumbo garnalen, afhankelijk van hoeveel bulk je toe te voegen aan de vulling met extra ingrediënten.

  2. Verwarm een ​​dikke bodem koekenpan op matig hoog vuur en de vacht van de bodem met een liberale hoeveelheid gesmolten ongezouten boter. Bak fijngehakt aromaten, zoals ui, knoflook, lente-ui, prei, bieslook, selderij, wortel, paprika, of citroen of limoen schil. Kook voor ongeveer drie minuten, enkel tot de aromaten licht worden gebruind.

  3. Haal de pan van het vuur. Roer in zout en peper naar smaak, samen met eventuele andere gewenste kruiden en specerijen; basilicum, tijm, peterselie, mosterd poeder, paprika of Cajun kruiden zijn een paar mogelijkheden. Ook mengen in Worcestershire of hete saus, of beide, te proeven. Schep het mengsel in een kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

  4. Gooi het krabvlees met de gebakken aromaten en andere smaakstoffen. Integreer een scheutje citroensap, 1 losgeklopt ei, ongeveer 1/4 kop mayonaise en ongeveer 1 1/4 kopjes paneermeel of cracker kruimels per pond krabvlees.

  5. Schil de dunne laag van shell uit alle garnalen, te beginnen bij het hoofdeinde. Verwijder niet de staart, dat wel. Maak dan een snede in het midden van elke garnalen rug van kop tot staart, indringende ongeveer 3/4 van de weg door de garnalen. Gebruik een scherp, niet gekarteld mes. Bestrijk de ader loopt naar beneden de rug met de punt van het mes.

  6. Open de garnalen als je zou een boek, met beide handen. Druk ze plat op een ingevette bakplaat. Schep een ophopende heuvel van krabvlees vulling over elke garnalen, vouw de staart eindigt op de vulling. Strooi er wat paneermeel over de bovenkant van elke gevulde garnalen.