Het is belangrijk om snel te kleden en te reinigen wild Turkije nadat het is gedood om bederf te voorkomen. On a-bow gedood kalkoen, zou de darmen binnen een uur worden verwijderd om te voorkomen dat breuk in de intestinale holte beïnvloedt de kwaliteit van het vlees. Voor een vogel gedood met een shotgun, een wachttijd van een paar uur om de vogel gut aanvaardbaar is als het weer is koel en geen vitale organen werden doorboord.
Uithalen de Turkije

Snijd de kalkoen van zijn borstbeen naar haar vent, of anus, met een scherp mes. Steek een hand in de holte van de vogel en trek de dikke darm. Met de andere hand, snijd een cirkel rond de aars naar de darm te bevrijden en verwijderen uit de vogel. Gaan terug in de holte om de spiermaag, lever, hart en longen verwijderd. Spoel het gehele holte met vers, koud water. Plaats ijs in de holte terwijl in het veld hunting om het vlees koel en bederf te voorkomen. Laat nooit een gestript kalkoen in een hete auto, omdat deze snel bederf veroorzaken.
Epileren vs. villen

Epileren is de beste methode van de voorbereiding van een kalkoen voor roosteren , roken of frituren, omdat zijn huid sluizen in vocht tijdens het koken. Om een ​​kalkoen plukken, doopt het kort in kokend water en trek zijn veren uit. Dit kan ook gedaan worden in het veld met een droge kalkoen; het is echter tijdrovender. Om een ​​kalkoen huid, met een kleine mes om de borsten en evenveel vlees van de vogel verwijderen mogelijk terwijl in het veld. Skinning is een goede methode voor het grillen of bakken van vlees van kalkoenen.
Voorbereiden van een Turkije

Als u van plan bent om de kalkoen hele koken, geen andere reiniging of voorbereiding nodig is na het strippen en het plukken of villen de kalkoen. Om de kalkoen in stukken voor het koken snijden, te beginnen door het verwijderen van de borsten door te trekken of snijden van de huid terug van de borst en het snijden van de borst filets. Het werk van de achterkant van de borst vooruit, waardoor een incisie langs het borstbeen om los de filets. Schil de huid van de vleugels rug en snijd de vleugels van het lichaam bij het gewricht. Snij door de dijspier, waar hij hecht aan de achterkant en verder door de joint te snijden totdat het wordt verwijderd uit het lichaam.