Marsala is gemaakt van een reeks van witte en rode druiven afkomstig uit Sicilië. Nero d'Avolo, één van de rode variëteiten, is de enige die geëxporteerd als een tafelwijn in zijn eigen recht. Witte wijndruiven worden gebruikt om de traditionele gouden of bruinrode Marsala maken, terwijl rode wijndruiven worden gebruikt om de licht-beschouwde ruby ​​Marsala produceren. De wijn wordt verrijkt met brandy als conserveermiddel, een maatregel in de late 18e eeuw, toen een ondernemer verkocht de lokale wijn aan de Britse marine als een substituut voor rum.
Producing Marsala

Marsala begint met de wijnboeren produceren van een witte of rode wijn op de gewone manier. In plaats van in een stalen vat of een goed gesloten vaten, wordt de wijn bewaard in een grote open vat. Onder een beschermend omhulsel van gist en druivenmost oxideert in een gecontroleerde wijze, zoals sherry. Na verloop van tijd de wijn beweegt in etappes van de grootste en nieuwste vat om de kleinste en oudste, waar de wijn is gebotteld. Dit proces zorgt voor wijnen met een complexe, nootachtige smaak.
Droog vs. Zoete Marsala

Marsala is verkrijgbaar in droge en zoete versies. Beide zijn op dezelfde wijze als enig verschil de zoetheid van de wijn te gaan op de eerste vaatje. Dry Marsala is gemaakt van een droge wijn en zoete Marsala is gemaakt van een zoete wijn met een hoog restsuiker. Als het drinken van wijn, wordt droge Marsala meestal geconsumeerd licht gekoeld als aperitief, hetzij vóór de maaltijd of tussen de eerste twee cursussen. Sweet Marsala is een dessertwijn, verbruikt na de maaltijd.
Culinaire toepassingen

Zowel zoete en droge Marsala worden op grote schaal gebruikt in de keuken. De bekendste hartige Marsala gerecht is kip of kalfsvlees Marsala, waarin de wijn wordt gebruikt om een ​​pan saus te maken. Nadat het vlees is gebakken, wordt Marsala geroerd in de pan aan de bruin-on sappen, gereduceerd tot een dikke consistentie en afgewerkt met boter of room te ontbinden. Ofwel zoete of droge Marsala kan worden gebruikt, en beide hebben hun aanhangers. Zoete Marsala wordt gebruikt in dergelijke klassieke Italiaanse desserts zoals tiramisu en zabaglione.