Om te controleren of de stof schimmel of een gist-. gebaseerde groei of onvolmaaktheid, neem een ​​monster met behulp van een wijn dief, een pipet wordt gebruikt om een ​​monster voor het testen te verkrijgen. Wrijf de verdachte schimmel tussen duim en wijsvinger; mal rolt in een rubberachtige cilinder, terwijl gist uitstrijkjes. Indien de stof blijkt te schimmel, neem een ​​ander monster en plaats deze een gesteriliseerde food-grade container. Neem de mal aan de handelaar die u de kit met het serienummer en de ontvangst verkocht. Dit type van schimmel is een zeldzame thermofiele vorm die kit makers volgen en record.
Mycoderma, de 'Bloemen van Wine'

Ook wel bekend als de bloemen van de wijn, Mycoderma resultaten van de zuurstofvoorziening, onvoldoende sulfiet en een laag alcoholgehalte. Als je ruikt een agressieve azijngeur en Mycoderma heeft het gehele oppervlak van de wijn bedekt, moet u het gooien, zo pijnlijk dat ook is. Als je ruikt een vleugje azijn, boven de mandfles, een grote gisting container, met een soortgelijke fles wijn om extra groei te voorkomen. Als er een gedeeltelijke groei op het oppervlak wijn, filtreer de wijn in een gesteriliseerde mandfles en voeg voldoende zwavel oplossing aan tussen 30 en 50 ppm te brengen. Fles van de wijn zo spoedig mogelijk.
Drawing the Line op Ropiness

ropy wijnen hebben een dikke laag vet, slijmerige groei met draad-achtige strengen op hun oppervlak veroorzaakt door Leuconostoc, een gram-positieve bacteriën gist. Giet de getroffen wijn in een grote container; een net naast ruimte nodig in de houder boven het oppervlak van de wijn. Klop de wijn met een garde of staafmixer schuimig en meng in twee geplette natriummetabisulfiet tabletten per gallon. Bedek de container met kaasdoek en zet hem vast met touw. Roer de wijn elk uur gedurende vier of vijf uur en overbrengen naar een gesteriliseerde fermentatiehouder. Laat de wijn zitten voor een paar dagen en filteren in een andere gesteriliseerde fermentatiehouder te eindigen.
Moldy smaak en geur

Wijn moet niet beschimmeld kijken te proeven en te ruiken die manier. Beschimmeld en muffe smaak voor als je te lang hevelen uit het sediment, of lees wachten. Dit type beschimmeling heeft een gemakkelijke oplossing. Voeg een geplette natriummetabisulfaat tablet en 1/2 ounce van actieve kool aan de wijn en roer. Roer de wijn om de vier tot zes uur voor 24 uur laat de wijn zitten voor 24 uur. Filter de wijn door verschillende lagen kaasdoek of mousseline en in een gesteriliseerde mandfles.