Creme kazen zijn aan bederf onderhevig en moet met zorg worden behandeld in de winkel voordat ze gekocht. Als ze worden verpakt in papier, moet het papier schoon en fris zijn. Als een van het papier verkleurd en plakkerig of anderszins onaantrekkelijk, de kaas is misschien niet op zijn best.
Camembert en Brie

Camembert werd ontwikkeld rond 1790 door Marie Harel van Frankrijk. Het is overvloedig en goedkoop in vergelijking met andere kazen. De beste Camembert wordt gevonden in Frankrijk, omdat het niet hoeft te reizen doorstaan. Napoleon naar verluidt de naam van de kaas na het stadje, waar hij voor het eerst geproefd, een kleine gemeenschap in het departement Orne. De kaas is romig, met een milde zeep smaak. Het moet binnen drie dagen gegeten worden of het gaat snel voorbij perfectie. Kenners beschouwen brie de ultieme kaas, de koningin van de kazen. Dichters en schrijvers hebben paeans geschreven om deze kaas. Een perfecte brie is goud onder zijn korst en perfect, meltingly romig, met de geur van rijpe peren. De beste brie te kopen is Frans en moet worden gekocht tussen oktober en april, de beste maanden zijn tussen december en maart. Een brie met een hart van harde witte wrongel in het midden moet worden vermeden. Als men koopt een wiel van ongeopende brie en vindt de harde wrongel, moet de kaas worden bedekt door een vochtige doek en vertrokken om te zitten bij kamertemperatuur gedurende een dag of twee of hoe lang het probleem is om te corrigeren.

Roquefort, Bleu de Bresse, Stilton

De oorsprong van blauwe kaas zijn bescheiden. Roquefort is gemaakt voor eeuwen. Het is ontstaan ​​in Causses in Aveyron in Frankrijk op het land die te arm zijn om allesbehalve schapen ondersteunen was en was vol van kalksteen grotten. Melk van de schapen wordt geënt met penicillium roquefortii, een mal verzameld van rogge paneermeel, en vervolgens tot rust in de kalkstenen grotten. De smaak is onvergelijkbaar, scherp en pittig. Bleu de Bresse is een rijk, donker blauw-groen geaderde kaas gemaakt van melk unskimmed koe. Pipo CREM 'is een delicate blauwe die wordt geleverd in cilinders ongeveer 4 centimeter in diameter. Het is een zeer lichtgeel, hoger in crème gehalte dan de meeste andere blues. Stilton is Engels, en zoals brie, het is vereeuwigd in de poëzie. De kaas is moeilijk te maken, de wielen worden gedraaid en geborsteld elke dag. Het werd voor het eerst gegeten in het begin van de 18e eeuw.
Gedichten zijn geschreven voor Stilton kaas.
Andere Kazen

Andere blauwe kaas bevat blauwe Cheshire, gorgonzola, dat is de derde meest populaire blauwe kaas na Roquefort en Stilton en Deense blauwe, uitgevonden in 1914, wanneer de levering van blauwe kaas van Denemarken naar Italië werd afgesneden door de Eerste Wereldoorlog I.