Pork in alle Chinese keukens is zo wijdverbreid de zin & quot; Chinese varkensvlees & quot;. vrijwel overbodig. Ossenhaas, varkensgebraad, ribben, verse ham en de buik gedeelte, genaamd varkensvlees plaat, kan worden gevonden in de Chinese gerechten uit eenvoudige roerbakgerechten tot meer complexe brouwsels zoals mu shu varkensvlees. Ossenhaas mogen worden gebruikt in plakken of blokjes voor roerbakken of bakken, terwijl varkensgebraad doorgaans wordt gebakken met sojasaus en kruiden. Extreem dunne reepjes verse ham zijn vooral dominant in vele recepten. In de Chinese keuken, vers gesneden ham met de nerf van het vlees, niet tegen, zoals aanbevolen met rundvlees.
Red-gekookt vlees

Gerechten die kunnen geven stijgen naar het idee van de & quot; Chinese varkensvlees & quot; zijn genoemd rood-gekookt vlees. Hiervoor worden varkensdelen geweekt in sojasaus, waardoor de randen van het vlees bruin-rood. Verse ham, schouder, lende, gebraden en spareribs alle kunnen worden bereid in rood-gekookte versies, of roergebakken, gegrild, gebakken of geroosterd.
Chinees Varkensvlees Worst

Chinese worst is bekend door zijn Kantonese naam, lap Cheong. Aziatische supermarkten voeren vele soorten Chinese worst, van zacht worsten gemaakt met suiker en vet varkensvlees met gedroogde versies die keiharde salami of pepperoni lijken. Het type gemaakt met vet varkensvlees is het beste voor het maken van potstickers - een soort knoedel -., Want als het kookt, het vlees biedt voldoende gesmolten vet om de dumplings bak
Classic Pork Specerijen

Beyond varkensvlees's wijdverspreid gebruik in de Chinese keuken, smaakstoffen zoals Chinees vijf-kruiden en hoisinsaus geven het vlees zijn kenmerkende Chinese smaak. Chinese vijf-Spice is een combinatie die bij elkaar brengt de vijf smaken van alle Chinese keukens: zout, zoet, zuur, scherp en bitter. De combinatie omvat doorgaans Sichuan peperkorrels, kaneel, kruidnagel, venkelzaad en steranijs. Hoisinsaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, knoflook, pepers, azijn en suiker. Hoisinsaus geeft varkensvlees een intense smaak, vooral wanneer het wordt gebruikt voor de barbecue sauzen en marinades. Hoisin vaak wordt gebruikt voor roerbakken varkensvlees plakjes of blokjes met bittere greens zoals spinazie of paksoi.