Wat is de classificatie van door voedsel overgedragen ziekten?

Door voedsel overgedragen ziekten kunnen in verschillende categorieën worden ingedeeld op basis van hun veroorzakers of symptomen. Hier zijn enkele veel voorkomende classificaties:

1. Door voedsel overgedragen infecties :Deze ziekten worden veroorzaakt door de inname van schadelijke bacteriën, virussen of parasieten die in voedsel aanwezig zijn. Enkele voorbeelden zijn:

- Bacteriële infecties :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, enz.

- Virale infecties :Norovirus, Hepatitis A-virus, Rotavirus, enz.

- Parasitaire infecties :Toxoplasma gondii (Toxoplasmose), Trichinella spiralis (Trichinose), Cryptosporidium, Giardia, enz.

2. Voedselvergiftiging :Deze ziekten worden veroorzaakt door de consumptie van gifstoffen die worden geproduceerd door bacteriën of schimmels die in voedsel aanwezig zijn. In tegenstelling tot infecties hoeven de schadelijke micro-organismen zelf niet te worden ingenomen om ziekte te veroorzaken. Enkele voorbeelden van door voedsel overgedragen intoxicaties zijn:

- Voedselvergiftiging door stafylokokken :Veroorzaakt door gifstoffen geproduceerd door de bacterie Staphylococcus aureus.

- Botulisme :Veroorzaakt door een neurotoxine geproduceerd door Clostridium botulinum-bacteriën.

- Mycotoxicose :Veroorzaakt door het consumeren van voedsel dat besmet is met mycotoxinen, dit zijn giftige stoffen die door bepaalde soorten schimmels worden geproduceerd.

3. Voedselallergieën :Deze ziekten komen voor wanneer het immuunsysteem van het lichaam overdreven reageert op bepaalde eiwitten in voedsel. Veel voorkomende voedselallergieën zijn allergieën voor pinda's, noten, melk, eieren, tarwe, soja, schaaldieren, enz.

4. Voedselintoleranties :Deze aandoeningen brengen problemen met het verteren of absorberen van specifieke voedselbestanddelen met zich mee. In tegenstelling tot voedselallergieën is er geen sprake van het immuunsysteem. Voorbeelden zijn onder meer lactose-intolerantie (onvermogen om lactose te verteren, de suiker die in melk wordt aangetroffen) en glutenintolerantie (moeite met het verteren van gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe en verwante granen).

5. Diverse door voedsel overgedragen ziekten :Deze categorie omvat door voedsel overgedragen ziekten die niet in de bovenstaande categorieën passen. Enkele voorbeelden zijn:

- Scombroid-vergiftiging :Veroorzaakt door de consumptie van vis die een hoog histaminegehalte bevat, een stof die door bepaalde bacteriën wordt geproduceerd tijdens onjuiste opslag of behandeling van vis.

- Ciguatera-visvergiftiging :Veroorzaakt door het eten van vis die gifstoffen van bepaalde zeealgen heeft verzameld.

- Kogelvisvergiftiging :Veroorzaakt door de consumptie van vis uit de familie Tetraodontidae, die een neurotoxine bevat dat dodelijk kan zijn als het wordt ingeslikt.

Het is belangrijk op te merken dat door voedsel overgedragen ziekten in ernst kunnen variëren van licht ongemak tot levensbedreigende aandoeningen. Een goede behandeling, opslag en bereiding van voedsel zijn essentieel om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen en de voedselveiligheid te garanderen.