Hoe om te koken Japanse Potato Cakes

Alle wereld keukens hebben sommige gerechten gemeen, meestal met een nietje voedsel als het ingrediënt dat hen samenbindt. Bijvoorbeeld, de meeste culturen hebben een versie van kroketten, of gefrituurde aardappelen, gemengd met regionale ingrediënten. U kunt hen & quot noemen; croquetas & quot; in Barcelona, ​​& quot; krokiety & quot; in Warschau of & quot; aloo tikki & quot; in Bombay, maar ze zijn allemaal in principe dezelfde schotel. In Japan, & quot; karokke, & quot; of gefrituurde aardappel cakes, zijn een veel voorkomende comfort food gemaakt van aardappelpuree en alles wat de kok heeft bij de hand, meestal gemalen rundvlees. Karokke variaties in overvloed, en je kunt je eigen draai te maken op deze Japanse potatoe taart met behulp van de basistechniek als uw gids.
Wat je nodig hebt
Groenten
Pinda-olie
Saute pan
Lean rundergehakt
houten lepel
Mengkom
Papieren handdoeken
Spices om
Kosher zout
vers gemalen zwarte peper
Aardappelpuree proeven
Plate
Plastic voedsel film
Candy thermometer
zware bodem pot meel
alle doeleinden
Whisk
Eieren
Panko broodkruimels
Ondiepe schotel
schuimspaan (optioneel)
Tang
instructies

1. Bak gehakt groenten voor de aardappel gebak in pinda-olie tot ze zacht zijn. Paprika, uien en knoflook werken allemaal goed met korokke
   

2. Voeg wat mager rundergehakt aan de sautepan -. Ongeveer hetzelfde bedrag als de groenten door volume - en koken tot ze bruin . Duw het gehakt en groenten aan de ene kant van de pan met een houten lepel en kantelen zodat het vet riool.
   

3. Schep het gehakt en veggie mengsel in een kom en gooi de afgevoerd vet uit de pan. Pat de grond rundvlees en veggie mengsel met een papieren handdoek om het ontvetten een beetje.
   

4. Voeg uw voorkeur specerijen om het rundvlees en veggie mengsel. Er zijn ongeveer net zo veel variaties van korokke in Japan als er curry in India, dus aarzel niet om te komen met uw eigen mix van kruiden. Komijn, kerriepoeder en chilipoeder gaan allemaal goed met korokke.
   

5. Season het rundvlees en veggie mengsel op smaak met zeezout en versgemalen zwarte peper en geven het een goede mix met behulp van een houten lepel.
   

6. Voeg aardappelpuree aan de mengkom, ongeveer twee keer zo veel als de hamburger en veggie mengsel door volume. Bijvoorbeeld, als je ongeveer 1 kop hamburger en gehakt groenten in de mengkom, voeg ongeveer 2 kopjes aardappelpuree. U kunt vers of overgebleven aardappelpuree in uw korokke.
   

7. Meng de aardappelpuree, hamburger en groenten met de hand in de mengkom. Je moet in staat zijn het mengsel in pasteitjes gevormd zonder ze uit elkaar vallen. Als je niet kan, voeg meer aardappelpuree of een eierdooier te helpen de ingrediënten te binden.
   

8. Vorm het korokke mengsel in platte, ovale pasteitjes ongeveer 3/4 inch dik en leg ze op een bord. Bedek de pasteitjes met plastic voedsel folie en leg ze in de koelkast, terwijl de olie opwarmt.
   

9. Bevestig een snoepje thermometer naar een zware bodem pan en giet er 3 of 4 inch van arachideolie in het. Plaats de olie op het vuur op middelhoog vuur en verwarm het tussen 350 en 375 graden Fahrenheit.
   

10. Verspreid een gelijkmatige laag van de bloem voor alle doeleinden op een bord, klop een paar eieren in een kom en verspreiden een gelijkmatige laag van panko broodkruimels in een ondiepe schaal. Verwijder de plaat van korokke uit de koelkast.
    

11. Dredge elke patty in bloem en dompel ze een voor een de eieren. Plaats elke patty in de panko en smeer ze aan alle kanten.
    

12. Plaats de korokke pasteitjes op een schuimspaan uit de pan en laat ze in de hete olie een tegelijk. Als je ze in de olie met de hand, ze niet laten vallen.
    

13. Bak de pasteitjes goudbruin aan beide kanten. Draai de korokke boven in de olie halverwege frituren met een tang.