Hoe te Chilaquiles Zorg (4 stappen)

Chilaquiles zijn de ultieme Mexicaanse comfort food. Traditionele recepten variëren tussen de regio's in Mexico, en zelfs meer variaties in overvloed met de amerikanisering van traditionele recepten. Oorspronkelijk, dit gerecht was een conglomeraat van restjes die moest worden gebruikt, dus niet de behoefte voelen aan de stok met een specifiek recept. Maak chilaquiles met tortilla chips of overgebleven koren tortilla's, bijna elke vorm van tomaten- of tomatillo gebaseerde saus en wat kaas die past bij uw fantasie. Boven de schotel met gesnipperde kip of eieren.
Wat je nodig hebt
tortilla chips of maïs tortilla's in partjes of stroken
Sauce
Verscheurde of verkruimelde kaas
eieren of kip (optioneel)
Oil
Salt
Pepper
gesnipperde ui
2 teentjes gehakte knoflook
Grote koekenpan
Instructions

  1. Voor een eenvoudige basis van tomaten saus, meng een groot blik tomaten met een paar chipotle pepers of andere Mexicaanse kruiden zoals komijn, knoflook, koriander en chilipoeder of ingeblikt pepers naar smaak. Zelfs een blikje milde rode of groene salsa zal werken in een snuifje, of gebruik groene of rode bereid enchilada saus. Wat saus u ook kiest, meng het eerste tot het glad. Gebruik 1 kopje saus per portie.

  2. Voor verse tortilla's, warmte een laagje olie in de koekenpan op middelhoog vuur tot glanzende. Laag de cut tortilla's en bak ze tot ze goudbruin en krokant, ongeveer vier minuten. Verwijder de tortilla, leg ze op een stuk keukenpapier uitlekken en bestrooi ze met zout. Veeg de pan schoon te hergebruiken. Bak drie tortilla's per persoon of zelfs tientallen vier porties. Sla deze stap over als u gebruik maakt van tortilla chips.

  3. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden uien, het reserveren van een aantal grondstoffen die als u ervoor kiest om boven het afgewerkte gerecht. Bak tot ze bruin, voeg dan de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Giet de saus in de pan en breng het aan de kook, het toevoegen van water als het uitdroogt te veel. Sudderen en roer tot de saus kookt en begint in te dikken, 10 tot 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper naar smaak.

  4. Als de saus dikker wordt, voeg de chips of gebakken tortilla's. Gebruik een handvol of tortilla chips per persoon, of ongeveer 2 oz per portie. Roer met een spatel tot jas en zet het vuur uit. Top met geraspte kip voor een lunch of diner of gebakken of roerei voor het ontbijt. Bestrooi het mengsel met kaas en in blokjes gesneden verse uien en laat het zitten voor een paar minuten in de pan te smelten voordat lepelend het op borden.