Hoe om te koken Louisiana Chitlins (14 Steps)

Chitterlings, ook vaak genoemd chitlins in het Zuiden, zijn in wezen gaar varkensdarmen met toegevoegde kruiden. Chitlins zijn een gemeenschappelijke schotel in soul food en Louisiana Cajun koken culturen, waarbij ze meestal nemen het grootste deel van de dag voor te bereiden. Chitlins aan populariteit gewonnen in de jaren 1800 onder de slaven in het zuiden van de Verenigde Staten, nog een ander voorbeeld van slavenhouders het nemen van de beste stukken van varkensvlees en slaven maken als gevolg van met minder wenselijke delen, zoals de darm. Kijk voor chitlins in een plastic kuip in de vriezer of vlees geval van uw kruidenier.
Wat je nodig hebt
Colander
2 kommen
Koksmes Stock-pot
Appelciderazijn

Diverse groenten
Creoolse kruiden
Rode peper vlokken
Diverse kruiden
schuimspaan
Reiniging van de Chitlins

  1. Plaats een colander in uw gootsteen. Dump de chitlins uit de emmer in de vergiet en laat ze goed uitlekken.

  2. Zet een grote kom in de andere kant van de gootsteen. Leg de uitgelekte chitlins in de kom en vul deze met voldoende water om ze volledig te bedekken. Als alternatief voor het weken van de chitlins in het water, kunt u ze weken in de reguliere of appelazijn te helpen maskeren de sterke geur.

  3. Kies het chitlins uit het water laten weken een voor een tijd met de hand. Reinig elke chitlin grondig onder koud stromend water. Kies uit alle uitwerpselen, vuil en puin met uw vingers uit de binnen en buiten. Snijd alle vlekken en overtollig vet van de chitlins met een koksmes, en plaats ze in een tweede kom gevuld met schoon, koud water. Giet de eerste kom, was het en vul het met schoon, koud water

  4. Herhaal dit proces tot de chitlins goed zijn gereinigd.; ze zijn klaar om te koken wanneer de weken water helder. Laat ze uitlekken in een vergiet.
    Koken de Chitlins

    1. Giet gereinigd chitlins van het vergiet in een soeppan en vul deze met water.

    2. Breng de chitlins aan de kook op middelhoog vuur. Giet ze door een vergiet en spoel ze onder koud stromend water. Giet de chitlins terug in de kook pot; add schoon koud water om het deksel. Zet de pot aan de kook op middelhoog vuur.

    3. Snijd de ui in kwarten, schijfjes of blokjes blokjes en voeg deze toe aan de Chitlin pot. De ui helpt om smaak toe te voegen aan de chitlins terwijl ook helpen om de sterke geur te maskeren.

    4. Giet appelazijn in de pot om te proeven, met ongeveer 1/2 kopje azijn voor elke £ 5 van chitlins.

    5. Voeg uw keuze van de in blokjes gesneden groenten in de pot, zoals knoflook, aardappelen, selderij, groene paprika en selderij.

    6. Breng de bouillon met een Creoolse kruiden mix en rode peper vlokken naar smaak, met behulp van niet meer dan ongeveer 1 theelepel van elk kruiden voor een 8-kwart pot chitlins. Voeg andere kruiden, zoals zwarte peper, zout en een laurierblad, naar smaak. Roer alle ingrediënten goed.

    7. Bedek de pot met een goed sluitend deksel. Zet het vuur op een lage kook op een matig-laag vuur. Kook voor ongeveer 3 tot 4 uur of tot het chitlins verschijnen wit of helder van kleur.

    8. Verwijder de kook pan van het vuur. Schep de groenten en laurier van de chitlin pot met een schuimspaan uit de pan en gooi ze weg.

    9. Snijd de gekookte chitlins in 1 tot 1-1 /2 inch stukken en breng ze terug naar de pot. Giet het grootste deel van de vloeistof uit de chitlins, waardoor ongeveer 1 kopje of net genoeg om de bodem van de pot lijn

    10. Opwarmen de chitlins door middel van een matig-laag vuur; verwijder ze met een schuimspaan uit de pan, en serveren.