De basisingrediënten voor zelfgemaakte hummus worden ingeblikt of gedroogd kikkererwten, tahin, citroensap, olijfolie, knoflook en zout. Verschillende recepten zullen variaties raden in de verhoudingen van deze ingrediënten, maar je zult het algemeen moet ongeveer 1/2 kopje olijfolie, het sap van een citroen, 2 eetlepels tahin en één of twee teentjes knoflook voor elke 1 kop kikkererwten. Als je begint met gedroogde kikkererwten, week ze in water en kook ze tot ze gaar zijn alvorens de hummus. Doe alle ingrediënten in een blender en verwerken ze tot je een gladde pasta, het toevoegen van een beetje water indien nodig. De echte magie van zelfgemaakte hummus, zelfs als je na een recept, komt met het proeven en het aanpassen van de smaakmakers volgens uw eigen smaak. Als u tevreden bent met uw basisrecept bent, beschouwen het als een uitvalsbasis voor uw pittige Marokkaanse variant.
Marokkaanse Specerijen

De gemakkelijkste manier om Marokkaanse smaken toe te voegen aan een basis hummus is met behulp van een Marokkaanse kruiden mix. Als u een Marokkaan of Midden-Oosten supermarkt in uw buurt, vragen over ras el hanout, een kruidenmengsel dat een huishouden nietje in Marokko. De onderdelen variëren afhankelijk van de maker. Als u wilt uw eigen Marokkaanse kruiden te maken, kiest u een aantal van de meest voorkomende Marokkaanse kruiden, die paprika, Spaanse peper, gember, koriander, komijn, kaneel en zwarte peper bevatten. Kruidenmengsels zou ook gedroogde uien, tomaten, rode paprika, zwarte olijven, munt en suiker, die u kunt kiezen in verse of gedroogde vorm op te nemen. Blend gekozen kruidenmix in de hummus een paar theelepels in een tijd, proeven en het toevoegen van meer tot je tevreden bent met de smaak.
Fiery Elements

Wanneer u willen warmte toe te voegen aan de Marokkaanse hummus, kiest hete specerijen meestal gebruikt in Marokko, zoals cayennepeper, rode pepers en zwarte peper. Elk heeft een andere smaak, terwijl het toevoegen van warmte, dus gebruik van een of alle drie, afhankelijk van uw voorkeur. Cayennepeper, gedroogd en in poedervorm, is krachtig, dus conservatief bij het toevoegen van het aan hummus. Gebruik verse rode pepers, in blokjes gesneden of gehakt, en omvatten de zaden voor meer warmte. Anders, gedroogde chili vlokken of chilipoeder zijn geschikte alternatieven. Zwarte peper is het beste als vers gemalen. Als alternatief voor het mengen uw kruidige ingrediënten in de hummus, strooi bovenop na overdraagt ​​aan een schaal. Dit maakt het mogelijk anderen, die misschien niet graag hun hummus om zo heet te zijn, om zoveel mogelijk van de pittige topping nemen als ze willen. Een scheutje-chili infuus olie maakt ook een pittige topping voor een gerecht van hummus.
Tips

Marokkaanse keuken wordt bepaald door de lagen van complexe smaken. Repliceren dit door het gebruik van meerdere kruiden om de smaak van uw hummus en door het intensiveren van hun smaken. Als je een pot van conserven citroenen kan vinden, een klassieke Marokkaanse ingrediënt met een krachtige zout, citroenachtige smaak, mengen een beetje in de hummus. Koop je kruiden geheel en maal ze direct voor gebruik in een vijzel of kruidenmolen. U kunt ook toasten hele kruiden, zoals komijn en koriander zaden, in een droge koekenpan voordat slijpen hen. Dit maakt de kruiden meer aromatische en geeft hen een subtiele, geroosterde smaak.