Hvordan lage Hard pretzels (8 trinn)

Hard pretzels kan virke som et element du kan bare kjøpe i plastposer fra snack midtgangen, men du kan gjøre dem hjemme med en gjærbasert deig. Hjemmelaget pretzels pleier å ha en mykere tekstur, men om du endrer matlaging teknikk, vil deigen bli crunchy uten å bli brent. Det kan være mer innsats for å gjøre dine egne hardt pretzels, men du vil eliminere de kunstige konserveringsmidler du ville få fra bearbeidet pretzels, og du kan styre natrium beløp.
Hva du trenger
1-3 /4 kopper vann
liten kasserolle
termometer
to store miksing boller
2 ts. salt
1 ss. sukker
Spoon
1/4 oz. tørrgjær
elektrisk mikser
Deig kroker
4 kopper hvetemel
1/4 kopp olivenolje eller vegetabilsk olje
plastfolie
Skjærebrett
kjevle
bakepapir
Baking ark
stor langpanne
hullsleiv
1 egg
1 ss. vann
Medium bolle
Visp
Pastry brush
grovt salt
Instruksjoner

  1. Hell 1-3 /4 kopper vann i en liten kjelen på komfyrtopp og plassere et termometer i vannet. Still temperaturen til "høy" og varme opp vannet til den når ca 110 grader F. overføre vann i en stor bolle, deretter legge 2 ts. salt og 1 ss. av sukker.

  2. Rør ingrediensene sammen, og deretter legge 1/4 oz. av tørrgjær direkte på toppen av blandingen uten omrøring det i. La gjær sitte uforstyrret i ca fem minutter eller til det begynner å boble.

  3. Sett eltekroken vedlegg til en elektrisk mikser og posisjon mikseren i gjærblandingen. Vri blandebatteri til "lav" og sakte hell i 4 kopper mel og bland til melet er jevnt fordelt over hele blandingen. Øk hastigheten til "medium" og bland i fem minutter eller til deigen er myk og smidig.

  4. Hell 1/4 kopp olivenolje eller vegetabilsk olje inn i en annen stor bolle og bruke hendene til å spre oljen jevnt over bunnen og sidene av bollen. Overfør deigen inn i oljet bolle, deretter drapere plastfolie over toppen. La deigen stå i ca en time eller til den stiger til to ganger sin opprinnelige størrelse.

  5. Spre et tynt lag med olivenolje eller vegetabilsk olje på et skjærebrett og legg deigen på den. Separer deigen i ca 35 til 40 like store deler, og deretter bruke en kjevle til flat hver brikke til ca 14 inches lang. Still inn ovnen til 350 grader Fahrenheit.

  6. Plasser en stor langpanne (eller gryte stor nok til å passe pretzel pinner) på din komfyrtopp og tilsett ca 3 til 4 kopper vann. Slå ovnen til "høy" og varme opp vannet før det begynner å koke. Plasser bakepapir på to stekeplater.

  7. Legg til akkurat nok pretzel sticks til vannet slik at de ikke berører (omtrent seks av gangen) og varme dem i 30 sekunder så utsiden av deigen kan firmaet opp uten cooking innsiden. Bruk en hullsleiv til å fjerne pretzel pinner og legg dem på stekeplater. Gjenta med resten av pretzel sticks.

  8. Sprekk ett egg i en medium bolle, deretter tilsett 1 ss. vann og visp blandingen inntil den er glatt. Bruke et wienerbrød pensel for å spre eggeblandingen over pretzel pinner, deretter dekke dem med et lett lag med grovt salt. Bake pretzels for ca 50 minutter til en time eller til toppen er brunet og de har en crunchy tekstur.