Hvordan lage Brødbake Brød mindre tetthet (3 trinn)

Tett brød er resultatet av fire mulige midler: dead gjær grunn til vannbåren varme, gluten ikke nok eller skadet, utilstrekkelig elting eller utilstrekkelig stigende tid. For brød laget i et brød maskin, er programmene satt til å blande, kna, stige og bake henhold til den valgte oppskriften. Men noen ganger er det faktorer som en maskin ikke kan oppdage. Du kan fortsatt bruke ditt brød maskin, men hvis du ønsker luftigere brød, bør du vurdere å eksperimentere med en lengre elte eller stigende syklus på maskinen din, og legge til ekstra gluten for å øke lysstyrken
. Du trenger
brøddeig
Brød maskin
Gluten Enhancer
Instruksjoner

1. Hold våte ingrediensene avkjøles. Hvis du kvalitetssikre gjær i vann før du legger den til brød blanding, vil din oppskrift kaller for "romtemperatur vann." Hvis dette er tilfelle, sørg for at det er romtemperatur, ikke mer enn 95 grader. Varmt vann eller varm melk vil drepe gjær og ikke tillate det å stige skikkelig, og dermed forlate deg med en tett brød.
   

2. Legg til en gluten forsterker. Når baking med hel-hvetemel, er sjansene for ditt brød kommer ut tett øke betydelig. Hel-hvetemel varierer fra hvetemel i at kli er igjen på og malt på med melet. Kli er veldig skarp (ikke for våre øyne) og skjærer inn i gluten og bryter det ned. Gluten er praktisk talt det limet som holder brødet sammen samtidig som den skal være lett og luftig. Når gluten er lavere, har brødet ikke stiger i tillegg. Av denne grunn, glutenfri mel og hele hvete brød er tettere enn fluffy hvit sandwich-brød eller skarpe baguetter. For å øke gluten, om du bruker hele hvete eller alle formål hvetemel, kan du legge gluten enhancers å lindre denseness og gi brød en luftigere sprett.
   

   innlemme 1 ss. av enten vital hvetegluten, vitamin C krystaller eller gluten mel inn i deigen. Disse produktene vanligvis kan finnes i bakervarer eller organisk del av markedet du dagligvarebutikk.
   

3. Elt deigen godt og la den heve i en lengre tid. I tradisjonell brødbaking, blir luftighet vanligvis bestemmes under elting scenen. Hvis du ikke kna nok, vil brødet bli tett. Elting frigjør gluten og gjær som deretter danne luftbobler. Disse boblene er de myke lommer som danner å gjøre brødet mykt og luftig. Ofte trenger brød maskiner ikke kna eller stige deigen lenge nok. Hvis du maskinen har en opsjon på å forlenge elting eller stigende sykluser, forlenge elting av to til tre minutter, og stiger med 30 minutter. Eller, ta den ut og kna for hånd på et melet bakebord i ca tre minutter. Husk at når du fjerner deigen fra maskinen, blir du avbryte syklusen. Så vet på forhånd om din maskin vil plukke opp der den slapp, eller hvis du trenger å la den heve på egen hånd og deretter bake i konvensjonell ovn. Hver brød maskin er annerledes; må du lese brukerhåndboken grundig.