Mens mange pantry stifter vil vare langt utover deres utløpsdatoer, er gjær en av de få produkter med en & quot; best & quot; dato som krever oppmerksomhet. Ved hjelp utløpt gjær vil resultere i den absolutte svikt i mange bakevarer oppskrifter. Enten vanlig aktiv eller direkte, kan tørrgjær vare opp til fire måneder, men når holdbarhetsdatoen har passert er det viktig å sjekke gjær for friskhet før bruk for å unngå skuffende resultater.
How til Store Gjær

Riktig oppbevaring er viktig å maksimere holdbarheten av gjær. Oppbevar uåpnede beholdere på et kjølig og tørt sted; holde åpnet gjæren i en lufttett beholder i kjøleskapet. For ytterligere å garantere at din gjær overlever til sitt fulle potensial, lagre den i fryseren; bare holde den i sin originale emballasjen eller, hvis du kjøper i bulk, overføre den til en lufttett beholder når du har brutt den vakuum-pack segl. Lagring av gjær i fryseren kan forlenge holdbarheten godt forbi fire-måneders mark, så sjekk den for friskhet før du bruker eller kaste.
Sjekk for Friskhet

Når du lager en gjærdeig, bruker fersk gjær er helt avgjørende. For å bekrefte at gjær er fortsatt levende og godt, oppløse 1 ts sukker i 1/2 kopp varmt vann i en 1-kopp flytende målebeger, deretter røre i en pakke eller to 1/4 ts tørrgjær. Etter 10 minutter, skal blandingen har boblet og steget til 1-cup mark. Hvis gjær unnlater å treffe dette merket, er det ikke lenger aktiv og skal kastes.
Erstattere for gjær

Gjær er en unik type leavener med resultater som Kan ikke være helt kopieres av andre midler, men du kan prøve å bruke vikarer. Hvis du har funnet gjær har utløpt og du ønsker å fortsette med din oppskrift, prøv å bruke like deler natron og sitronsaft til lik mengde gjær kalt for etter oppskriften - vanligvis en pakke, eller 2 1/4 ts , av gjær. Et annet alternativ er å anvende en lik mengde av dobbeltvirkende bakepulver. Disse erstatter kan ikke fungere for alle oppskrifter, men de er verdt å prøve hvis du er villig til å eksperimentere.