Custards og puddinger er nært beslektet, og noen ganger bare regional tilpasset bestemmer hvilke navn er festet til en gitt oppskrift. Forskjellen ligger i hvordan de er fortykket. Custards blir alltid tykkere med egg, men stivelser kan også anvendes for å gjøre blandingen mer stabil. Puddinger er vanligvis tykkere med stivelse, men egg er vanligvis inkludert for rikdom og smaken. Fagfolk vanligvis fylle kaker med kringle krem, vaniljesaus stabilisert med maismel. De fleste pudding oppskrifter og pudding mikser gi et lignende resultat, så hjem kokker kan bruke dem fritt i bakverk.
Instant mikser

Hvis din kompetanse i puddinger er begrenset til variasjon laget av instant mikser, som kan begrense dine muligheter. Instant mikser kan ikke bakes inn i en kringle, så du må bruke allerede bakt terte skjell, Wienerbrød, vannbakkels eller andre bakverk. Klargjør mix som anvist på pakken og hell den umiddelbart inn terte skjell. For å fylle andre bakverk, enten skjeen det i nøye eller rør den inn i bakverk med en kringle bag. Du kan improvisere en ved å fylle en glidelås-forsegle posen med pudding og snipping av hjørnet. Smaken av din pudding mix kan forbedres ved å tilsette litt kremfløte og litt god kvalitet vaniljeekstrakt.
Kokt Mixes

Kokt pudding blander ligne en profesjonell kringle krem. Hvis du helle forberedt blandingen i en pai eller terte skall mens det fortsatt er varmt, vil det sette med en glatt og blank overflate som kan være dekorert med drizzles av smeltet sjokolade, frisk frukt eller andre sauser. Kokte mikser er også varmestabile, slik at du kan bruke dem til å fylle unbaked bakverk og deretter fullføre dem i ovnen. Pudding vanligvis bør avkjøles først, slik at det ikke gjør det bakverk skorpe soggy og læraktig.
Ripelaget puddinger

Skrapelagde puddinger er veldig mye det samme som en profesjonell kringle krem. De er laget av visping maismel inn oppskrift sukker, deretter blande i hele egg eller eggeplommer. Deretter visper kokken i oppvarmet melk eller fløte i en tynn stråle, varmer eggene forsiktig og & quot; tempe & quot; dem slik at de ikke skille seg. Til slutt blir blandingen oppvarmet over et vannbad til tykk. Som en kokt pudding mix, kan denne type pudding helles mens varm eller kald, og deretter scoret enkelt eller rørledning inn kringle skall. En enkelt parti kan deles og farget eller smaksstoffer etter behov, noe som gir maksimal fleksibilitet.