Et middel for å hindre koagulering eller -. Enda viktigere - matbårne sykdommer, er gjennom riktig håndtering av melkebaserte produkter . Rømme er fra fra kumelk og er pasteurisert, men du bør kjøle den under 40 grader Fahrenheit. Forlat aldri det ved romtemperatur og bruk alltid før 'holdbarhetsdato ", eller innen 7 til 10 dager av" Selg-By' date. Bruk innen to uker etter åpning, og ikke fryse den.
Type Sour Cream

En høyere fett rømme vil gi de beste resultatene, fordi fettet i den sure fløte bidrar til å hindre melkeprotein fra samler seg, og separering av væsken. Hvis du bruker lav-fett rømme for en saus, visp en liten mengde mel eller maismel for å hindre rømme fra skille fra limesaft.

Prosenter

Jo mer kalk du legger deretter mer syre du legge til og jo mer sannsynlig er det at din rømme vil skille seg. Hvis du ønsker en sterk lime smak, rist kalk glede inn i kremen, som mindre syre vil gå inn i melkeprodukt. Hvis du bruker en stor mengde kalk, holde det nedkjølt, fordi jo kaldere rømme er når du kombinerer det med lime, jo mindre sannsynlig rømme er å skille seg. Den klumper av proteiner blir sterkere over tid, slik at når du har et større forhold av kalk til rømme, jo raskere du tjene parabolen bedre. For en sterk smak, kan du bruke en ratio på opp til 1 del lime juice til 2 deler rømme og server umiddelbart etter å kombinere.
Oppvarming

Rømme ved romtemperatur ikke har tendens til å løpe sammen. Dette er perfekt for kalk-flavored fall eller kjølte side retter, for eksempel chipotle kalk rømme eller rømmebasert lime salat dressing. Hvis du oppretter en varm tallerken der du legger lime juice som en karrisaus med rømme, tilsett melken produktet til måltidet når melken er varm - ikke kokende eller småkoking. Må ikke koke måltidet etter at du har lagt til rømme, eller det vil slå kornete.