Hvordan å gjære Vannmelon (11 trinn)

Lacto-gjæring skjer når gode bakterier samhandler med sukker i mat i et oksygenfritt miljø, i dette tilfellet beising væske. Prosessen skaper melkesyre, forbindelsen er ansvarlig for tartness. Lakto-gjæring fungerer med vannmeloner samt det gjør andre grønnsaker og frukt. Ekstra sukker fra vannmelon juice setter lakto-gjæring inn i overdrive, ta vannmelon smak til en søtere, tarter, mer konsentrert nivå. Du kan ikke varme vannmelon juice, skjønt, så gjør et par justeringer til grunn beising metoden
. Du trenger
Knife
Sieve
Bowl
blender eller food prosessor
Vann
Kosher, beising eller havsalt
beise krydder
Panne
Glass krukker med lokk
Gas eller kjøkkenhåndkle
gummistrikk
Instruksjoner

1. Skjær vannmelon i kvartalene. Skjær kjøttet fra skallet og fjern frøene. Skrap alle de rosa kjøtt klamrer seg til skallet med en skje.
   

2. Skrell grønn hud fra vannmelon bark og skjær skallet i 1-tommers stykker. Sett det til side.
   

3. Plasser rosa vannmelon kjøttet i en blender eller food prosessor og puré.
   

4. Sil most kjøtt gjennom en cheesecloth- foret sil i en bolle eller beholder. Sett vannmelon juice til side og kast massen.
   

5. Bland vann, salt og beise krydder i en kasserolle. Bruk 3 ss kosher, beising eller havsalt for hver 1/2 liter vann. Bruk en forberedt beise krydder eller lage din egen med noen antimikrobielle krydder, for eksempel sennepsfrø, nellik og laurbærblad.
   

6. Ta beising væsken til en byll og fjerne den fra varmen . La væsken kjølig til varm.
   

7. Pakk vannmelon bark i en krukke, forlater 1 til 2 inches av headspace.
   

8. Hell en lik Mengden av vannmelon juice i den avkjølte beising væsken og rør. Hell væsken i glasset til den når en tomme fra toppen.
   

9. Dekk munningen av glasset med et par lag med cheesecloth eller et kjøkkenhåndkle. Sikre håndkle med en gummistrikk
   

10. Angi vannmelon pickles på et kjølig, mørkt område -. Et skap fungerer fint - og la dem gjære for en uke. Smake vannmelon etter en uke, og bestemme om du vil fortsette fermen eller ikke. Smak vannmelon en gang i uken til du er fornøyd.
    

11. Tett krukke med lokk og oppbevar syltet svor i kjøleskapet. Spise syltet vannmelon svor innen én måned.