Cream of tartar er en helt naturlig biprodukt av vinindustrien . Druer inneholder vinsyresalt, en hvit sediment som forblir i tønnene under vin-prosessen. Dette sediment blir bearbeidet til kremen av tannsten, en vanlig bestanddel i bakepulver og ofte brukt som en stabilisator i pisket eggehvite. I bakevarer, gir det heve og smak.
Taste

En grunnleggende snickerdoodle oppskrift ligner på en sukker cookie oppskrift. De fleste oppskrifter ringe for smør, sukker, egg, vanilje, mel, kremen av tartar og bakepulver. I tillegg til kanel-sukker belegg, den største forskjellen mellom snickerdoodles og sukker informasjonskapsler er smaken. Cream of tartar formidler en litt syrlig smak til snickerdoodles. Uten denne ingrediensen, cookies fortsatt smake godt, men de mangler den klassiske tang.
Texture

En annen forskjell mellom sukker informasjonskapsler og snickerdoodles er deres tekstur. Sukker cookies pleier å være enten myke eller sprø, som avhenger delvis av hvor lenge du koker dem. Snickerdoodles tilberedes bare inntil kantene brun og innsiden er oppblåst. Som de kule, utsidene av cookies utvikle sine karakteristiske kanelfylte sprekker, mens innsiden har en myk, men seig, tekstur. Cream of tartar er leave makt står bak denne forskjellen i teksturen. Uten kremen av tartar, snickerdoodles er ikke så merkbart seig.
Innbyttere

Selv om du kan erstatte en teskje av sitronsaft eller eddik for kremen av tartar, den Resultatene er ikke helt det samme. Disse erstatter legge tang, men de kan ikke kopiere leave effekten av kremen av tartar; resultatet er en velsmakende cookie som ligner en sukker informasjonskapsel. I stedet la ut kremen av tartar sammen med natron hvis oppskriften krever det. Innbytter 1 ts bakepulver for hver 1/4 teskje natron og 5/8 teskje kremen av tartar.