Hvordan vet jeg om saltet torsk er Bad (4 trinn)

Torsk fra det kalde vannet i Nord-Atlanteren var en av Europas viktigste matvarene i flere århundrer. Saltet og tørket på kysten av Newfoundland eller Norge, ble salt torsk omsatt hele Europa for handelsvarer inkludert salt for neste års fiske. Selv om torsken er nå dessverre redusert fra sine tidligere tall, forblir salt torsk en populær mat i mange deler av verden. Den sterkt saltfisk motstår forringende men fortsatt krever en beskjeden grad av gransking før den er kokt
. Du trenger
Kaldt vann
stor bolle
Instruksjoner

1. Undersøk salt torsk etter tegn på at det har kommet i kontakt med fuktighet. Salt torsk vil holde i mange år hvis de er riktig lagret, men fuktighet gjør den sårbar for svinn og gjæring. Noen myke eller flekkete områder på kjøttet, eller misfarging, betyr vanligvis skader fra fuktighet.
   

2. Sjekk fargen på torsk. Riktig kurert torsk bør forbli hvitt eller elfenben i fargen, selv etter lang tids lagring. Hvis torsken har utviklet en gul eller rød fargetone, har det blitt oksidert eller blitt påvirket av mikroorganismer. Misfarget salt torsk skal kastes.
   

3. Smell torsk. Riktig kurert salt torsk vil ha en sterk lukt av fisk og saltvann, men lukten er ikke ubehagelig. Eventuelle mugne, gjæret eller vinegary lukt indikerer forringende, og fisken skal kastes.
   

4. Bløt torsk over natten i kaldt vann, for å begynne på nytt hydra det. Drenere vann, og igjen sjekk for myke eller misfargede flekker og ubehagelige aromaer. Hvis ingen tegn til forringende oppdages på tørket eller gjennomvåt fisk, bør det være trygt å bruke.