Tradisjonelt plantet i det sørlige USA, er okra klar for høsting rundt 2 måneder etter planting. Det fortsetter å produsere frukt gjennom hele vekstsesongen. Når det kommer 2 til 3 inches i lengde, er okra klar til å høste. Innhøstingen okra annenhver dag eller så å sørge for regelmessig produksjon. Skjær stilken like over pod med et par hage saks eller en liten, skarp kniv. Jo eldre pods er, jo tøffere stammen og okra vil være, så høste tidligere heller enn senere.
Velge God Okra

Okra har en delikat fløyelsaktig eksteriør og en lys grønn farge når frisk. Det bør være minimal eller ingen misfarging eller bruning på utsiden av okra - det kan være noe i nærheten av hetten, men. Okra rygger skal være fast og tørr å ta på, og pods bør være fri for myke eller moste patcher. Velg pods som er omtrent 2 til 4 inches i lengde.
Lagring Okra

Okra blåmerker veldig enkelt og foretrekker å bli lagret i et kjølig og fuktig miljø. Oppbevare fersk okra innpakket i tørkepapir eller i en papirpose, og legg den i en ventilert plastpose. Papiret absorberer fuktighet, noe som kan øke hastigheten på forverring. Oppbevar i kjøleskapet - ideelt mellom 45-50 grader Fahrenheit - for ikke mer enn 2 til 3 dager. Ikke vask okra til du er klar til å bruke den.
Cooking With Okra

Okra kan brukes til en rekke retter, men det er kanskje mest vel- kjent som en ingrediens for Louisiana gumbo. Skiver, er den lagt til andre supper og stuinger som fortykningsmiddel. Det kan også være stekt - hele, halvert eller skiver - og ferske pods er gjort til pickles, som kan serveres sammen med stekt kylling eller fisk, samt burgere
.