Slow avriming bidrar til å bevare osten tekstur , så det ikke blir for smuldrete . La pakken tett innpakket i plast eller i plastposen ble det frosset i å holde på fuktigheten som osten tiner . Legg den i kjøleskapet. Tine over natten eller i 24 timer , eller til osten er helt tint . Solide blokker av ost ta lengre tid å tine enn makulert oster. Ikke prøv å fremskynde avrimingen ved tining i romtemperatur , fordi dette kan føre til at osten til å tørke ut og lagring over 40 grader Fahrenheit øker sjansene for svinn .