Lagre spettet smør bønner uten ekstra ingredienser, for eksempel løk, krydder, smør eller spekemat for de beste resultatene. Den oppvarmede hermetisering prosessen kan ha negativ endre teksturer eller smaker av løk og krydder. Fett, som smør og fett på bacon eller skinke hock, stige i en krukke under lagring og kan bryte forseglingen, gjengi innholdet usikre. Det er trygt å legge en teskje salt til hver krukke med vanlig bønner for krydder, hvis ønskelig.
Forbereder Butter Beans for Canning

Kast misfarget, innskrumpet eller insekt -damaged bønner. Skall og vask ferske smør bønner. Ferske bønner krever ikke bløtlegging eller parboiling før du kan dem. Suge tørre smør bønner i kaldt vann i 12 til 18 timer. Tømme bønner, legg dem i en kjele, dekk dem med friskt vann og kok i 30 minutter.
Klar Jars

Du trenger ikke å sterilisere hermetisering krukker i kokende vann når du bruker et trykk Canner, men du bør rengjøre og skylle dem grundig for hånd eller i en oppvaskmaskin. Fyll en krukke løst med fersk smør bønner eller parboiled tørre smør bønner. Ikke trykk bønner eller riste glassene å pakke innholdet strammere. Beans utgangspunktet ekspandere under hermetisering prosessen. Fylle glassene reduserer løst risikoen for at de ekspanderende bønner vil sprekke glassene. Dekk bønner med kokende vann, og etterlater en tomme plass mellom toppen av vannet og kanten av glasset. Plassere en ny hermetikk lokk på hver krukke og fest den med en ren skru bandet
Trykk Canning

De nødvendige pounds per kvadrattomme av trykk -. Den " PSIG "- målt ved en måler nødvendig å boks frisk eller tørket flekkete smør bønner varierer fra 10 til 15 pounds, avhengig av din høyde og type måleren på canner. Sett din canner i henhold til produsentens instruksjoner for din høyde. Begynn timing prosessen når canner oppnår den nødvendige PSIG. Process pint-sized glass med ferske smør bønner for 40 minutter; prosess liter ferske bønner i 50 minutter. Process pint-sized glass med tørr smør bønner for 75 minutter; prosess liter tørre bønner i 90 minutter.
Kritisk Cooling Stage

Fjern skrue band fra de avkjølte glass. Band kan bli sittende fast på glassene under lagring. Hermetikk lokket bør kurve innover litt, vises konkav, om glasset behandlet på riktig måte. Trykk på midten av lokket med fingeren for å teste segl: lokk på forseglede krukker bør ikke våren eller dukker opp når du fjerner fingeren. Fjern lokket fra noen krukke som ikke tetter skikkelig. Øke avstanden mellom toppen av vannet og glasset felgen til 1 1/2 inches. Tilbake lokket og skruen bandet til glasset; behandle bønner på samme PSIG for samme tid.
lagring og bruk

Lagre hermetisert flekkete smør bønner på mellom 50 og 70 grader Fahrenheit for inntil ett år . Småkoke hermetiske bønner til de er møre å forberede dem. Kok dem med løk, krydder, skinke hock eller hakket bacon, hvis ønskelig. Cool bønner etter ulmende å legge dem til i en salat.