Produsenter legge lystgass til flytende krem ​​når den kommer inn i boksen. Siden lystgass er fettløselige og lett oppløses i den flytende fløte, er det mulig å fylle boksen med store mengder gass ved hjelp av et lavtrykkssystem. Nedtrykking av munnstykket på kan frigjør trykket inne litt etter litt, fylle den frigjorte væsken kremen med luftig bobler som gassen unnslipper oppløsningen. Den skummende handlingen opphører som lystgass summer i kan avta.
Stabilitetsproblemer

I motsetning til frisk pisket krem, som er avhengig av et nettverk av luftige bobler banket inn i en væskebase for å opprette stabil struktur, er aerosol pisket krem ​​helt ustabil. De bobler som er laget av dinitrogenoksid pumpet inn i væsken kremen inne aerosolbeholderen har en tendens til å miste formen raskt - i løpet av ca 30 minutter i de fleste tilfeller. Når kollapset, det var en gang en skummende krem ​​blir noe mer enn en skinnende, uformelig væske.
En luftig Difference

Lystgass er det opplagte valget for å fyre opp under skum løslatt fra pisket krem ​​bokser. I motsetning til luft, som når den pumpes inn i flytende krem ​​bare produserer et skum to ganger størrelsen av innholdet i boksen, produserer nitrogenoksid kremaktig skum fire ganger innholdet i boksen. Å pumpe luft inn i boksen ville også føre til at væsken kremen til harskner, noe som påvirker kvaliteten og sikkerheten av produktet. Som luft, ville en karbondioksid driv påvirke kvaliteten ved dryppende kremen.
Driv Safety

Lystgass er ikke brennbart og anses trygt for bruk i matvarer ved US Food and Drug Administration. Anerkjent som trygge når de brukes som et pisket krem ​​drivstoff, har lystgass også en historie med fritidsbruk. Kronisk misbruk, via inhalering av drivmidlet, kan ha farlige konsekvenser. Kortvarig eksponering for gassen fører til mental svekkelse og fingerferdighet problemer. Langvarig eksponering resulterer ofte i reproduktive problemer, nevrologiske lidelser og kvelning.