Hva er det i kaffen?

Koffein er et sentralnervesystemstimulerende middel som finnes i kaffe, te og andre drikker. Det er verdens mest brukte psykoaktive stoff. Koffein virker ved å blokkere effekten av adenosin, en nevrotransmitter som fremmer søvn. Ved å blokkere adenosin kan koffein øke årvåkenhet, energi og fokus.

Klorogene syrer

Klorogene syrer er en gruppe polyfenoler som finnes i kaffe. De har antioksidant-, anti-inflammatoriske og anti-kreftegenskaper. Klorogene syrer kan også bidra til å senke blodtrykket og forbedre insulinfølsomheten.

Trigonelline

Trigonelline er et pyridinalkaloid som finnes i kaffe. Det er ansvarlig for den karakteristiske smaken og aromaen til kaffe. Trigonelline har også vist seg å ha antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper.

Melanoidiner

Melanoidiner er en gruppe forbindelser som dannes ved reaksjonen av aminosyrer og sukker under stekeprosessen. De er ansvarlige for den mørke fargen på kaffe og bidrar til dens smak og aroma. Melanoidiner har også antioksidanter og anti-inflammatoriske egenskaper.

Andre forbindelser

Kaffe inneholder også en rekke andre forbindelser, inkludert vitaminer, mineraler og flyktige organiske forbindelser. Disse forbindelsene bidrar til smaken, aromaen og næringsverdien til kaffe.