Hva kan erstatte maisstivelse?

All-purpose mel kan brukes som fortykningsmiddel i stedet for maisstivelse i de fleste oppskrifter. Bruk dobbelt så mye mel som maisstivelse. For eksempel, hvis en oppskrift krever 1 ss maisstivelse, bruk 2 ss mel.

Pilrot

Pilrot er en stivelse som utvinnes fra roten til pilrotplanten. Det er en god erstatning for maisstivelse fordi den har en lignende fortykningskraft og ikke har en sterk smak. Bruk pilrot i like mengder til maisstivelse.

Tapioka

Tapioka er en stivelse som utvinnes fra kassavaroten. Det er en god erstatning for maisstivelse fordi den har en lignende fortykningsevne og er også glutenfri. Bruk tapioka i like mengder som maisstivelse.

Potetstivelse

Potetstivelse er en stivelse som utvinnes fra poteter. Det er en god erstatning for maisstivelse fordi den har en lignende fortykningsevne og er også glutenfri. Bruk potetstivelse i like mengder som maisstivelse.

Xantangummi

Xantangummi er et polysakkarid som brukes som fortykningsmiddel i mange matvarer. Den er glutenfri. Bruk xantangummi i små mengder; så lite som 1/4 teskje kan tykne en kopp væske. Dette gjør xantangummi til en dyr maisstivelseserstatning på grunn av den større mengden maisstivelse i en typisk erstatning.

Når du legger til et alternativt fortykningsmiddel, tilsett alltid minst en fjerdedel av den flytende komponenten i oppskriften for å lage en godt blandet oppslemming da disse andre alternativene ikke lett løses opp ved å drysse i en kjele, men må blandes godt inn til de sveller og spres gjennom væsken først

Husk at dette erstatningsrådet kanskje ikke alltid garanterer deg resultater av den opprinnelige ingrediensen i mange matvarer, siden maisstivelse gir bulk i tillegg til å fungere som en gel i de ferdige oppskriftene