Eddik har vært brukt i tusenvis år, med babylonerne og grekerne bruker den til å bevare matvarer. Den faktiske kjemiske prosessen innebærer aerobe bakterier i samspill med alkoholen i en væske samtidig som de utsettes for oxygen, og skaper den eddiksyre som gir eddik sin tang. Den resulterende eddiksyre har også en lav pH faktor som dreper mikrober, og det er derfor en eddik vask kan være nyttig i å forsinke svinn og mugg på bær.
Food-Poisoning Prevention

Eddik kan drepe skadelige mikrober på ferske råvarer, inkludert bær, ifølge forskere ved Tennessee State University. De publiserte resultatene i en 2006 utgave av & quot; Journal of Food Protection & quot; som fant skylling råvarer med en 5 prosent eddik løsning i kaldt vann var mer effektiv på å fjerne bakterier enn sitronsaft, kommersielle produserer løsninger eller vanlig vask. Redaktørene av & quot; Cooks Illustrated & quot; demonstrert i et eksperiment de publisert i 2007-utgaven av magasinet som en eddik løsning fjernet 98 prosent av bakteriene på råvarer.
Sug for Safety

Du kan enkelt gjøre din egen eddik løsning ved å blande en del hvit eddik til tre deler vann, som er det & quot; Cooks Illustrated & quot; Studien brukte. Sug bærene dekkes i utvannet eddik i opptil to minutter før du skyller og drenering i et dørslag. Linje en salatslynge med tre lag med tørkepapir og spin til det er helt tørt; fuktighet kan være en viktig årsak til muggvekst på bær. Lagre bær på tørkepapir i en beholder med noen ventilasjon for å tillate for lufttørking
Advarsler

Som & quot;. Cooks Illustrated & quot; eksperiment funnet, selv om eddik kan hjelpe de fleste bakterier, kan ingen vask teknikk eller soaking løsning drepe 100 prosent av bakterier eller mikrober. Ikke prøv å bruke blekemiddel eller vaskemiddel for ytterligere rene bær, ettersom fruktene kan absorbere kjemikalier. FDA advarer mot å bruke kommersielle produsere vasker fordi sikkerheten og effektiviteten har ikke blitt testet eller standardisert. Når det gjelder potensielt forurenset råvarer, hvis du er i tvil, kaste den ut.