Da kokte til skarp-mør og marinert i en smakfull vinaigrette, rosenkål gi en salat en seig konsistens og god smak. Skjær spirer i to og kok dem til de er al dente, eller øm hele veien gjennom, men fortsatt litt crunchy, ca 7 minutter når kokt, 8 minutter da dampet eller 5 minutter når sautert. Etter matlaging, senk spirer i en marinade og legg bollen eller krukke i kjøleskapet over natten før de spirer absorbere vinaigrette. God salat ledsagere for rosenkål inkluderer strimlet gulrøtter, løk og selleri.
Legg Bacon

Fordi salt bidrar til å redusere bitterhet i grønnsaker, salt bacon sammen med rosenkål er en perfekt match. Stek bacon separat og dryss det over kokt rosenkål rett før servering, eller Surr bacon og spirer sammen med litt hvitløk og noen ss. cider eddik. Erstatte andre salt kjøtt, for eksempel pancetta, prosciutto eller biter av leftover skinke, for bacon.
En rask Surr

For en rask grønnsak siderett som går godt med biff eller svinekjøtt, saute Brussel spire to eller fire i olivenolje eller smør med salt, pepper og frisk timian, la spirer få litt forkullet rundt kantene. Ferdig parabolen med en ts. sitronsaft for å lyse smaker. Eller makulere spirer med en boks rivjern eller food prosessor og stek på samme måte.
Decadent Sprouts

På samme måte som salt bacon balanserer bitterhet spirer, så gjør også salt ost. Bruk denne sammenkoblingen ved å spre revet blå, geit, Parmesan, provolone eller sveitserost over kokte rosenkål i en ildfast form. Sett fatet under broiler til osten er boblende og brun rundt kantene. Eller, for en like rik siderett, lage en hvit saus med fløte og et dryss av muskat og røre i kokte rosenkål.