Hvete gluten gjør et kraftig bindemiddel for sopp burgere. Du kan bruke vital hvetegluten alene, men det vil være lettere å blande inn hvis du kombinerer det med hele hvetebrødsmuler. Vitalt hvetegluten, et protein ekstrahert fra hvete bær, er en kraftig bindemiddel som krever spesiell omsorg. Legg alt av hvetegluten og brødsmuler til burger blandingen på en gang og rør raskt. Ellers kan det bli til lim-lignende tråder og ødelegge din blanding.
Bilder Poteter trekke den sammen

Poteter kan tykne supper, men også arbeide magi i en sopp burger . For å forberede poteten som bindemiddel, kok den, mos den med en gaffel og bland det inn i de andre ingrediensene. Du kan også makulere potet med en hånd rivjern og legg den blandingen som en råvare. Mange burger oppskrifter ringe for en stivelse ingrediens, for eksempel havre, ris eller knapt. Hvis du ikke ønsker å legge til en av disse, stivelsesholdige poteter gjør et utmerket valg som en bindende ingrediens.
Mighty Mushroom

Den jordsmak av sopp er supplert med smaker av næringsrik belgfrukter og korn, som linser og bygg, som gjør utmerkede tilskudd til sopp burgere. Vurdere en burger av cremini sopp og pinto bønner, som begge har en meaty smaken. Krydre med hvitløk pulver og pepper og tilsett soya, grill eller biff saus. Du kan også blande flere typer sopp, som portobello, cremini og shitake, med bygg for en velsmakende Patty. Denne gangen prøver timian, balsamicoeddik, salt og pepper.
Manage Moisture

Når du forstår hvordan du kan forberede permer, eksperimentere med dine egne oppskrifter. Smake alt av sopp varianter ditt supermarked eller bondens marked tilbud om å finne de du liker best. Hvis du legger grønnsaker med mye vann, for eksempel spinat, kok dem først eller din burgere kan få soggy under matlagingen. Den ideelle burger blandingen er fuktig nok til å forme lett inn betydelige karbonader som binder godt sammen. Karbonader må ha nok fuktighet, slik at de ikke tørker ut under stekingen. Hvis blandingen er for smuldrete, tilsett litt vann. Hvis blandingen er for fuktig, legge i mer av stivelse ingrediens eller tørr havre.