Hvordan Carve Prime Rib for et mottak (8 trinn)

Enten du er en profesjonell kokk som serverer prime rib for et par hundre gjester eller en ambisiøs hjem kokk serverer prime rib for en mottakelse partiet, carving det den rette måten senker dine mat kostnader, skaper en fin presentasjon og gjør gjestene fornøyde. Cutting uniform skiver er den viktigste delen av carving prime rib fordi det reduserer avfall og at du har nok for alle. Du må vite hvor mye prime å lage mat for å vite hvor mye du trenger å skjære, så carving, eller i det minste forberedelse til det, faktisk starter før matlaging gjør
. Du trenger
12- tommer eller lengre kniv
Kjøtt gaffel
Honing stål
Instruksjoner

1. Ta prime ribbein ut av ovnen etter at du steke den og la den hvile i 45 til 60 minutter -. 45 minutter hvis den veier 10 pounds eller mindre, og 60 minutter hvis den veier mer enn 10 pounds
   

2. Ta tak i bein og vippe prime rib opp av arbeidsflaten noen inches. Plasser bladet på en lang kniv på toppen av bein der de møtes fett leppe. Skjær mot prime rib, mellom fet leppe og bein, til du kommer til bunnen av bein. Hvis du har en boneless prime rib, trenger du ikke å gjøre noe før du skjærer det.
   

3. Fold prime rib bein utover vekk fra kjøttet, som en hengsel, deretter slice den tynne del av bindevev som holder dem til kjøtt. Du kan plukke kjøttet fra beina senere eller forkaste sett av bein helt. Plasser prime rib med den spisse, fet leppe vender bort fra deg.
   

4. Resultat toppen av kokte prime rib ca 1/4 tommers dyp med en skarp kniv for å markere hvor mange porsjoner du vil skjære. Gjør det første resultatet 1/2 tommers fra høyre enden av prime ribbein. Fortsett ledelsen med prime ribbein på 1/2-tommers intervaller. Hver skive vil veie ca 8 unser.
   

5. Hold prime rib i en varm ovn med døren er publisert åpne en eller to inches med et håndkle før service. Ta prime rib til utskjæring stasjon når du er klar til å tjene.
   

6. Plasser bladet på carving kniv i den første stillingen du har gjort. Hold prime rib på plass med en kjøtt gaffel. Skjær den første skive prime rib bruke lange, forsiktige slag, utnytte lengden på hele bladet. Jo færre kniv stryker du bruker, jo bedre. Angir slutt skive prime rib til side for en gjest som ønsker et godt gjort stykket.
   

7. Plasser bladet på carving kniv på neste score og skive gjennom prime rib, igjen å utnytte hele lengden av bladet i lange, jevne slag. Bruk serverer tang for å plassere biff på gjestens tallerken.
   

8. Fortsett slicing prime rib med scoring som en veiledning. Tørk av knivblad med en fuktig håndkle og finpusse det på en oppskarping stål hvis du merker det begynner å kjedelig.