Hvordan Smoke Carp

Med en vekt på 1 til 7 pounds, og måler mellom 15 og 22 inches, karpe er store fisk med høyt fettinnhold ideelt for røyking. Dessverre, karpe bebor enkelte farvann inneholder høye nivåer av forurensninger og miljøgifter, og bør ikke brukes. Så få informert før man spiser karpe forberedt på noen måte fra ukjente innsjøer eller elver. Røyking karpe er en lengde prosess, men velsmakende endelige produktet er vel verdt innsatsen for røkt fisk fans.
Hva du trenger
£ 2 karpe fileter, hud-
1/3 kopp havsalt
1/3 kopp sukker
1/3 kopp nykvernet sort eller rød pepper
Spon
Uten Carp

1. Lay ut karpe fileter på en stor tallerken eller brett. Frakk begge sider med salt, sukker og pepper.
   

2. Pakk karpene på tallerkenen tett i plastfolie, og pass på at det ikke er noen hull og svært lite luft kan unnslippe.
   
   

3. La fisken over natten i kjøleskapet.
   

4. Sug din favoritt treflis i vann i flere timer før du planlegger å røyke karpe filet.
   
   

5. Ta karpe ut av plastfolie og la den på wire racks for en time i kjøleskapet eller til kjøttet utvikler lett glinsende eller glasert utseende.
   

6. Lys eller slå på røyker, og plassere en liten brann-safe skål med vann inne for å holde karpe fuktig på grillen.
   

7. Smør røyker racks lett med olivenolje å holde karpe fra stikker, og legg fisken inni røyking stativer inne i røyker.
   

8. Legg til en håndfull av flis til brannen når du plasserer fisken i røyker, og hvert 20. minutt etter at minst to timer, før fisken blir gylden brun og flassende.
   

9. Sett et steketermometer inn i midten av den tykkeste del av karpe å overvåke temperaturen din røkt karpe. Karpene må tilberedes til 180 grader Fahrenheit i minst 30 minutter i løpet av de første seks timer med å røyke for trygg forbruk.
   

10. Lagre ferdig kokt karpe, etter at den er avkjølt, i vokset papir i kjøleskapet. Forbedre røkt karpe smokey smaken ved å la den sitte én til to dager, og serverer det kaldt.
    

11. Freeze for senere bruk eller forbruke all røkt karpe innen to uker.