For praktiske formål Velg rå reker stort nok til å bli spiddet på et spyd uten å falle fra hverandre. Reker er vanligvis selges i en teller-for-pound målingen bestemmes av størrelsen på rekene. For eksempel har en 21 til 30 telling reker omtrent to tredjedeler mindre enn reker med en syv til 10 telling per pund. Velg store reker omtrent samme størrelse som de biter av andre matvarer som vil inngå i kebab så alt blir gjort på samme tid. Shell-on reker er vanligvis mer smakfull men krever peeling og deveining for kebab for enkel å spise.
Bilder Grønnsaker

Reker har en delikat smak lett overmannet av andre matvarer. Koble den med grønnsaker med mild smak som søt hvit løk, grønn, oransje og rød paprika, sopp, cherrytomater, gul eller grønn italiensk squash, Ferdigretter babyen røde poteter og maiskolbe rundene.

Frukt

Pineapple bringer frem den naturlige smaken av reker og er en favoritt grilling frukt som frigjør naturlig juice som caramelize over varmt grill ild eller under broiler elementer. Å motvirke sødme av ananas, spyd ett eller to sitronbåter i mellom ananas biter og reker. Fersken, plomme og nektarin biter er også gode reker kabob valg.
Sauser og marinader

For å gi rekene en meatier tekstur, kuldebærer det i en blanding av kosher salt , sukker og kaldt vann i 20 til 30 minutter og skyll den godt under rennende kaldt vann før skewering. Brining kan gjøres før eller etter reker skrelles. Å legge til ekstra smak til shish kebab, tråkle dem under matlagingen. For garlicky kebab, tilsett hakket hvitløk, sjalottløk, hot pepper flak, salt, pepper, knust laurbærblad og friske urter som italiensk persille, timian, basilikum, rosmarin eller merian å like deler av smeltet smør og olivenolje og kort koker å sette mot smakene. Avkjøl blandingen før du pusser på mat. Å lett sesongen kebab, tråkle dem med en enkel blanding av olje og balsamicoeddik.
Kabob Tips og hint

Hvis du bruker bambus spydene, suge dem i kaldt vann for en halv time før du bruker for å unngå fakkel-ups. Velg metallspyd med firkantede heller enn runde skaft du best holder matvarer på plass. Spyd matvarer sikkert og i forskjellige vinkler og konfigurasjoner for å holde dem fra å rotere når den er slått under matlaging.