Hvordan Clean & Cook Muslinger

Matlaging muslinger for første gang kan være litt skremmende. Når du kjøper muslinger, se etter tett lukket skjell. Muslinger må tilberedes levende. Hvis skallet er sprukket, ødelagt eller enda litt åpne det er en god sjanse musling er død. Å spise en død musling kan gjøre deg svært syk. Når du får muslinger hjem, pakke dem og lagre dem i kjøleskapet til du er klar til å rense dem. Det er best å bruke muslinger samme dag du kjøper dem. Damping er en enkel metode for den nye kokk til å lære å lage mat muslinger.
Hva du trenger
fire dusin littleneck eller dampbåten muslinger
stor bolle
Cool vann
Salt (valgfritt)
Liten skurebørste
stor pott med et tettsittende lokk
3 ts. olivenolje
3 fedd hvitløk, hakket
2 kopper vann eller musling juice
1 kopp tørr hvitvin
1/4 kopp hakket frisk persille eller 1,5 ss. tørr persille
Salt og pepper etter smak
Tongs eller en hullsleiv
Instruksjoner

1. Scrub muslinger med skurebørste under kaldt rennende vann for å fjerne skitt eller sand fra skjell.
   

2. Plasser muslinger i bollen og dekk med vann. Tilsett ca 1/3 kopp salt og rør godt. La muslinger ligge i minst 20 minutter. Hvis du planlegger å bruke muslinger i dag, gjenta denne prosessen to ganger til. Hvis du planlegger å bruke muslinger i morgen, kan du la dem suge i bollen i kjøleskapet over natten.
   

3. Varm olivenolje på middels høy varme til varmt, men ikke røyke.
   
   

4. Tilsett hakket hvitløk og stek i ca 5 minutter under omrøring, til hvitløken er myk. Uten omrøring, kan hvitløk raskt brenne, som vil ødelegge denne retten.
   

5. Legg til vannet eller musling juice og vin til potten. Skru opp varmen til høy og bringe suppen til et oppkok. Suppen koker når små bobler dannes rundt sidene av potten. Legg muslinger og dekker potten.
   

6. Damp muslinger i 10 minutter. Fjern muslinger fra suppen med tang eller hullsleiv. Kast alle uåpnede muslinger. Tilsett persille til suppen. Salt og pepper suppen å smake
   

7. Plasser muslinger i individuelle serverer boller.; øse sjy over dem.